编者按：现在很多人说油吃多了不好，体重超标，要倡导减油。
那么，要是一点儿油都不吃，是不是就能获得更大程度的健康呢？比如，以后不吃肉，菜只吃水煮的，是不是就更加健康了？今天，小编来为您揭秘真相！北京市疾控中心提示：1、脂类是重要的营养物质脂类包括脂肪和类脂，属于三大营养素之一，是重要的营养物质，承担了重要的生理作用和功能。
脂肪是人体的重要组成成分。
脂肪组织是人体的主要储存和供应能量的场所。
体脂主要分布于皮下和内脏周围，特别是腹腔内的大网膜、肾脏周围等处。
它保护着我们的内脏，起着保护和机械支持的作用，并能帮助身体维持体温恒定。
而食物中的脂肪除了为我们提供能量和机体脂肪的合成材料外，还能改善食物的色香味，便于消化吸收，增加饱腹感，提供脂溶性维生素。
而且，有一些脂肪酸是我们人体不可缺少，但是又不能自身合成的。
这种必需脂肪酸，只能通过食物获得。
脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并且和人类的生育能力有重要关系。
2、减油的根本原因，是油的摄入量过高带来危害的不是脂肪本身，而是不适宜的摄入量。
调查显示，我国居民每日烹调油平均摄入量为42.1克，远高于我们目前的推荐值，甚至有26%的居民每日烹调油摄入量超过了50克。
所以，我们不能全盘否定脂肪，甚至将它彻底清除出日常生活，而应该针对摄入量这个问题，科学地选择，有计划地减量，达到“健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克”的要求。
在保证机体需要的同时，又不会因超量而带来健康负担。
3、减油要理性，更要科学减油不是盲目地“去掉”油，科学减油需要我们学习必要的减油知识，掌握必需的减油技能。
让我们一起学习，科学减油吧！学会使用控油壶控制烹调油摄入量把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制总量。
多用少油烹调方法烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。
用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。
少吃油炸食品不吃油炸食品，或减少食用的频次，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；在外就餐时主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品。
少用动物性脂肪建议减少动物性脂肪的使用数量和频次，或用植物性油代替；使用植物油时建议不同种类交替使用。
限制反式脂肪酸摄入饮食中的反式脂肪酸大部分