每到9月“大闸蟹”便成了热搜上的常客作为往年中秋节餐桌上的“流量王者”今年受持续高温天气影响阳澄湖大闸蟹将缺席中秋节预计9月下旬开捕消息一出网友纷纷留言市场上可以买到螃蟹甚至有人已经端上了餐桌↓↓↓现在的螃蟹是哪里产的？不妨一起来了解下大闸蟹那些鲜为人知的故事你的大闸蟹或许来自沙漠论知名度和产量江苏省可谓是业界“顶流”不仅手持“阳澄湖大闸蟹”这块金字招牌还是我国大闸蟹的最大产区全国每8只大闸蟹就有1只来自江苏泰州兴化其实，除了江苏大闸蟹还有很多低调的“产量大省”这里不得不提最近火出圈的“沙漠螃蟹”新疆和田县地处塔克拉玛干沙漠边缘这里独特的土质富含水产养殖所需的养分今年，当地从江苏空运了3吨蟹苗经过4个多月的养殖现在已经开始捕捞上市据新疆某海鲜水产公司负责人介绍“螃蟹刚上市就供不应求，一天一个价”“新生代”水产大省这么拼只能说英雄不论出处美味才是硬道理大闸蟹爬上餐桌到齿间生香转化率仅为2‰我国每年约有70多亿只大闸蟹被吃掉平均下来，每人可分到5只但你可能不知道的是1公斤大闸蟹蟹苗理论上能培育出16万只大闸蟹但实际上，能爬上我们餐桌的不足2‰为什么呢？且往下看↓↓↓大闸蟹在成长过程中面临诸多考验包括蟹苗成活率、生长环境管理疾病防治、运输储存等多个环节这些因素共同影响了大闸蟹的产量而一只成功爬上餐桌的大闸蟹可食用部分比例也仅有25%~40%相当于一只4两（200g）的螃蟹能吃到肚子里的仅有50~80g如此难得大家且吃且珍惜↓↓↓哪里是大闸蟹真爱粉的集中地说起哪里的人最爱吃蟹有线下扫码点餐平台提供的数据显示2023年全国店名中带蟹的餐厅、店铺有近4成集中在长三角地区其中，江苏省的数量占比最高以15.03%位列冠军上海市、广东省分别以14.66%、11.17%位列第二、第三大闸蟹都被做成了哪些美食？↓↓↓大闸蟹除了味道鲜美营养价值还很丰富其维生素B2含量是肉类的5~6倍维生素B1含量比一般鱼类高出6~10倍这么棒的秋季顶流美食你想好怎么吃了吗？欢迎锁定“央视三农”大数据产品数字和信息可视化全方位展现我们身边的丰收监制丨舒晶晶 刘兵主编 | 李雨楠 季盈盈撰稿 | 冯晓楠 于宛宁 陈柯铭制图｜尹蕾荧责任编辑：周佳艺