在我们聊到唐朝的一些美食，那么唐朝的胡酒就不得不说了，唐朝的胡酒是当时好喝的一种酒。
许多唐朝文人喝后都流连忘返，李白也是胡家酒的常客。
在长安西市饮食店中，有不少是外商开的酒店，唐人称它们为“酒家胡”。
唐代文学家王绩待诏门下省时，每日饮酒一斗，时称“斗酒学士”，他所作诗中有一首《过酒家》云：“有钱须教饮，无钱可别沽。
来时常道贳，惭愧酒家胡。
”写的便是闲饮胡人酒家的事。
酒家胡竟还赊欠酒账，这为酒客们提供了极大的方便，也说明各店可能都有一批熟识的老顾客。
酒家胡中的侍者，多为外商从国外携来，女子称为胡姬。
这样的异国女招待，打扮得花枝招展，备受文人雅士们的青睐。
唐人张祜《白鼻瞩》诗说：“为底胡姬酒，长来白鼻。
摘莲抛水上，郎意在浮花。
”李白《前有樽酒行》诗说：“胡姬貌如花，当垆笑春风。
笑春风，舞罗衣，君今不醉将安归！”胡姬不仅侍饮，且以歌舞侑酒，难怪文人们流连忘返，是异国文化深深地吸引着他们。
李白也是酒家胡的常客，他还有好几首诗都写到饮酒家胡的事。
如《少年行》：“五陵年少金市东，银鞍白马度春风。
落花踏尽游何处，笑人胡姬酒肆中。
”游春之后，要到酒家胡喝一盅。
朋友送别，也要到酒家胡饯行。
酒家胡经营的品种，当主要为胡酒胡食，也经营仿唐菜。
贺朝《赠酒店胡姬》诗云：“胡姬春酒店，管弦夜铿锵。
…玉盘初脍鲤，金鼎正烹羊。
”鲤鱼脍，当是正统的中国菜。
唐代的胡酒有高昌葡萄酒、波斯三勒浆和龙膏酒等。
据史籍记载，唐太宗时破高昌国，收马乳葡萄种籽植于苑中，同时还得到葡萄酒酿造方法。
唐太宗亲自过问试酿葡萄酒，当时酿造成功了八种成色的葡萄酒，“芳辛酷烈，味兼缇盎”，滋味不亚于粮食酒。
唐太宗将在京师的葡萄美酒颁赐给群臣，京师般一民众不久也都尝到了醇美甘味。
汉魏以来的帝王们虽然早已享用过葡萄酒但那都是西域献来的贡品，到唐代内地才开始酿造。
三勒浆也是一种果酒，指用巷摩勒、毗梨勒、诃梨勒三种树的果实所的酒，法出波斯国。
龙膏酒也是西域贡品，苏鹗《杜阳杂编》说它“黑如纯漆，饮之令人神爽”，是一种高级饮料。