中国的酒文化到现在已经有几千年的历史都知道酒杯就是用来喝酒的器具但是一直以来都只知道这种器具叫做酒杯那么在古代酒杯还叫什么呢？它的制作历史中最早所用的材质是什么呢？石器时代：贝壳、葫芦、犄角最原始的酒杯是自然界中的自然物像贝壳、葫芦、动物的犄角等在石器时代已有之，典籍上曾记载：形容古代盛宴“觥筹交错”的觥最先即是用兽角制的原始盛酒器尔后利用坚硬的瓜果外壳制饮具最为典型的莫过于用葫芦的外壳制成的酒瓢这是广泛应用于民间的原始饮具。
从文字学角度切入觚、觥、觯、觞等酒杯均有个“角”字瓠、瓢、觚等酒杯均有个“瓜”字。
新石器时代：陶制酒杯随着时间的推移逐渐产生了正式的酒杯据考古发现我国最早的酒杯是陶制酒杯从我国新石器时代的遗址中考古发掘了众多形制不同的陶土烧制的酒杯由此可见，酒在当时已占有重要的位置。
商代：青铜酒杯至商代时，酿酒技术的发展成熟已能用各种粮食制出不同品种的酒来加之青铜文化相对发达祭祀盛行，青铜酒杯应运而生而且生产数量之多品种之全，纹饰之美制作之精都是前所未有的成为奴隶主阶级举行祭祀宴饮“礼器”中一个重要组成部分同时也成了一种显示身份地位的象征当时社会上还出现了“长勺氏”、“尾勺氏”等专门以制作酒杯为业的氏族酒杯的种类也发展到盛酒、温酒、饮酒、贮酒等各种类别。
这些酒杯形制端庄厚重式样沉雄敦实，古朴美观器身多以“饕餮纹”、“夔龙纹”“鸟兽纹”、“蝉纹”装饰造型神秘狞厉显示出奴隶主贵族的尊严和不可侵犯其中模拟自然界动物的立体形状造成的酒杯又表现出奴隶主阶级对美好事物的向往和对吉祥的渴盼以及祈求神灵凶物保护的心情如虎形酒杯、羊形酒杯牛形酒杯、象形酒杯等。
春秋——秦汉：漆器酒杯春秋战国、秦汉时期，青铜酒杯逐步向古朴、鲜明的漆器酒杯发展过渡形制有樽、杯、壶、缶、舟等各式酒杯至汉代时，漆制的酒杯已十分精致漆制酒杯，基本上继承了青铜酒器的形制有盛酒器具，饮酒器具饮酒器具中，漆制耳杯是常见的汉代，人们饮酒一般是席地而坐酒樽放在席地中间里面放着挹酒的勺饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖魏晋时期开始流行“坐床”酒杯变得较为瘦长。
唐宋：瓷制酒杯隋唐时代，随着瓷器制造业的迅猛发展瓷制酒杯逐步取代了其他质地的酒杯成为最普及、日常应用最为广泛的饮酒器具唐代的酒杯形体比过去的要小得多故有人认为唐代出现了蒸馏酒唐代出现了桌子也出现了一些适于在桌上使用的酒具如注子，唐人称为“偏提”其形状似今日之酒壶有喙、有柄，即能盛酒又可注酒于酒杯中宋代是陶瓷生产鼎盛时期有不少精美的酒器宋代人喜欢将黄酒温热后饮用故发明了注子和注碗配套组合瓷制酒器一直沿用至今。
明清：酒杯多样明清时期，是我国古代瓷制酒器发展的鼎盛时期明代中叶，出现了一种新工艺即景泰年间创世的“景泰蓝”明成化年间，制瓷业有了前所未有的发展所烧各式酒杯更是技高一筹被人称为“成窑酒杯”清代流传在世的精美瓷酒器颇不乏见最常见的器形主要有梅瓶、执壶、高脚杯、压手杯和小盅等如景德镇珐琅彩带托爵杯、康熙斗彩贺知章醉酒图酒杯、青花山水人物盖杯以及各种五彩人物压手杯等均为清代瓷酒器精品饮誉海内外，有些已高价出现在国际拍卖市场上除了瓷质酒器外明清的帝王显贵们对金银酒器和玉酒器依然钟情不减，爱意有加在我国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒器虽然不很普及，但具有很高的欣赏价值如金、银、象牙、景泰蓝等材料制成的酒器