有研究指出，4成食物中毒都是因家庭的卫生问题所导致。
在厨房中，砧板被列为最脏的物品，因为它所潜藏的细菌比马桶还多200%！生肉、家禽、生蔬菜等等都是其中的元凶。
那么，砧板该怎么选用？首先，我们来看看砧板的选用。
木质砧板适合剁肉或坚硬食物木制菜板通常韧度强、材质厚，适合用于多肉或切坚硬食物。
但是，在选用时要挑质量较好的木头，比如不容易开裂的皂角木、白果木、桦木或柳木。
这是因为在使用木质砧板时，很容易将木渣也剁出来，混进肉食中，长此以往有害健康。
并且，假如木头太劣质，也会由于裂缝而积累污垢，繁衍细菌，不容易清洗。
还有部分木质砧板吸水太严重，不易风干，容易发霉引起胃肠道疾病。
竹制砧板适合切熟食优质的竹制砧板在于坚硬、耐磨、韧性好等，并且用起来卫生、轻便。
竹制砧板厚度一般不厚，经不起重击，因此只能用于切熟食或者蔬果，不适合剁肉。
塑料砧板适合做糕点寿司塑料砧板轻便，易清洗。
但不足之处在于塑料砧板多由聚丙烯、聚乙烯等制成，不耐高温。
在上面放太热的食物会释放出有毒、有害物质。
此外，某些质地差的塑料砧板很容易切出渣碎，若随食物进入人体，会损害肝脏。
部分颜色发深的塑料砧板多由废旧塑料制成，积蓄的有害物质更多。
因此，选择塑料菜板最好挑半透明、颜色均匀、质量较好、无杂质和刺激性气味的。
可用于做寿司、做糕点和包饺子等料理。
为了你的健康和卫生，厨房中最好备上这3块不同材料的菜板，以便将不同食物分类处理。
另外，我们要注意砧板的清洁。
清洁方法有以下四种：①撒盐消毒法砧板使用后，用菜刀把菜板的残渣刮干净，每隔一周撒一层盐对砧板进行消毒杀菌和防霉，还能预防菜板出现裂痕。
②洗烫消毒法用硬刷和清水清洗砧板表面，再用开水冲洗一次。
需要注意的是，不要首先用开水进行冲洗，砧板上可能还残留肉碎，遇热凝固更不容易清洗。
洗完把砧板挂在阴凉处。
③姜葱消毒法菜板用久了会有异味，可用生葱或生姜将菜板擦一遍，再用开水清洗，用刷子刷净，可清除异味。
④醋消毒法菜板切过海鲜或者鱼后会残留腥味，这时可以撒上适量醋，晾干后用清水冲洗净，可消除腥味。