浙江海宁【吴越乾门】作为一家主打本土美食的地方餐饮品牌，二十多年来，其独特风格已深深印入了海宁人舌尖上的味蕾里。
时隔二十多年后的品牌二店升级，一跃将这个海宁餐饮老品牌推上了消费舆论的风口，爆火排队，刷屏本地朋友圈、抖音等自媒体平台，约2700平米的消费场景体验量级，更是助其坐上了本地中餐品牌的“头把交椅”！名称：吴越乾门区域：中国东部区·浙江海宁设计：大石代场景化餐饮空间设计一、地方头部品牌是未来区域餐饮市场竞争的方向在未来更加激烈的竞争环境下，品牌必须要做品类第一，心智中顾客只会选择第一。
“品类第一”并不是大品牌、大企业的专属。
它可以分为两个层面，一是细分品类第一，二是区域品类第一。
而地方头部品牌就是某一个城市市场中的同品类第一，地方菜中餐品牌的崛起，大咖品牌纷纷舍弃单品，投奔地域等，从这些市场信号中都可以窥见地方头部品牌的竞争在愈演愈烈。
虽然【吴越乾门】在海宁有二十多年的深耕，但是却缺少一个符合消费升级时代的爆点，缺少一个争取行业翘楚的契机。
在不断新旧交替的餐饮市场中，地方头部品牌之争的维度，也从追求口味正宗升级到注重综合体验感的塑造，其中，场景化的沉浸式体验成为了其聚焦品牌特征、屏蔽竞争对手，确立品类代表地位、收割更大市场利润的有利抓手。
二、2700平米沉浸式场景化体验掀起小城餐饮体验风潮中国广大地级县级小城市餐饮正经历着消费升级。
其一，是互联网的普及，城市与城市间的信息差逐渐缩小；其二，是诸多一线餐饮品牌开始下沉，带动低线城市的消费升级和客单攀升。
下沉市场依然对价格敏感，但同时追求品质的消费群体在增加，即价格与产品、体验之间指向的“高性价比”是重中之重。
这些特殊的消费市场属性，就要求餐饮品牌在场景体验的呈现中，既要有烟火气营造繁荣热闹、接地气的“消费场”，又要有映射小城人民美好生活的“品质场”。
有下里巴人有阳春白雪，雅俗共赏，即生猛又柔情。
【吴越乾门】品牌主打地方菜，人均客单在70-80元，菜品结构丰富，环境服务有面，两千多平米的规模化场景体验差异化突围，在小城别提有多火爆。
1）百米民居门头“营销场”构建品牌获客利器· 百米民居外观，地标性显著，获客流量入口由于新店在城市郊区，一个醒目吸引眼球的外观，势必为品牌获客带来非同凡响的流量价值。
大石代场景化设计为品牌打造百米门头，层次丰富的传统民居式外观结构，气场全开，驻足不止3秒，成为本地具有地标性特色的餐饮品牌，还没开业就凭借造型独特的外观刷爆朋友圈！这是一场消费者视觉注意力的争夺战，越震撼越吸睛越高效。
·大气不失烟火，聚客不拒客在售卖层面，红笼高挂，张灯结彩的民居外观，虽大体量、气势足，但不失烟火气，彰显品牌大众餐饮、海宁地方菜的品类属性，不会影响消费者品牌感知。
· 强势“品牌场”构建“海宁中餐代表”的品牌认知门头是名片，是传递品牌信息的开端，是品牌价值的秀场。
在民居式外观丰富热闹的氛围基础之上，“海宁人的会客厅”“地道海宁味”以及特色菜品的招牌，迅速、清晰表明身份，给消费者一个做出购买决策的理由，利用“调性+价值”的场景化外观构建“海宁中餐代表”的品牌认知。
2）“消费场”生猛、亲民，烟火气搞活人气一层为明档点餐区，二层为就餐区，这就意味着，进店的顾客必然会直接或间接参与点餐，明档成为其必经之地。
且“L型”明档更聚气，流动的人群、点餐的人群、丰富的菜品等让明档的烟火气，构成了品牌最直接、最吸引人的“消费场”，场景化体验通过视觉刺激，在消费心理层面增加售卖机会。
3）“生活场”“品质场”映射小城人民美好生活·民俗底色，商务感知中餐尤其是中大型中餐的主战场始终在线下，【吴越乾门】沉浸式场景化体验，让中餐的聚会型社交属性得到进一步释放，而大众平价消费、优质产品主义、品质感交付等形成了高性价比消费价值体验。
是家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐等聚会型餐饮消费需求的首选。
·园林式造景手法，构建品质生活体验场景体验中，借助园林式的透景手法，增加空间“观游”的趣味性。
景与景之间，造就含蓄，遥相呼应，若隐若现。
以“尺幅窗，无心画”的透景方式产生无限深远的无尽之感、层次之丰。
·场景化体验服务大众，点缀“本土”印记【吴越乾门】场景化体验，以“街”的布局为动线，“院”的概念为载体，既有烟火气的美食街，又有雅致清幽的景观院落，从繁华的应接不暇到走进去的静心感悟，在空间场景的起承转合，留白浓疏中，为消费者构筑起“喧嚣散于市，宁静归于院”的丰富视象。
品牌没有特别强化过于“本土”的倾向性场景设计，而是在建筑的街院布局、园林式造景手法等方面，强调场景的“观游”体验。
但在部分细节处，用地方名称命名强化本地特色，闻涛苑、钱塘苑、潮庐、醉月亭等，富于诗意，而不经意间的熟悉感，增强与消费者情感链接。