怒江州地处滇西北横断山脉纵谷地带高山峡谷地貌造就了独特的垂直自然景观和立体气候有着极为丰富的生物资源境内居住着傈僳族、怒族等多个民族特有的少数民族与地理环境孕育了无比诱人的各色美食做法独特的民族食物汁多味甜的水果现在带你走进这个神秘的地方品味舌尖上的怒江体验舌尖上的风情草果宴提到草果大家一般只会将其作为调味料然而在怒江人们却将草果当作主菜做成“满汉全席”怒江盛产精品草果草果全身是宝草果花苞、草果芽、草果鲜果都可以用来制作菜品将草果结合当地特有的传统食材与新鲜蔬菜呈现出一道道美食草果粉荞粑粑、草果叶汁烤乳猪草果花凉拌、草果包肉等这些包含草果元素的特色菜品是怒江人民智慧的结晶来到怒江一定要尝尝草果宴色香俱佳独具草果清香让味蕾邂逅一场与草果的约会琵琶肉琵琶肉怒语叫“巴干”是怒族独有的佳肴因形似琵琶而得名琵琶肉采用怒族传统的腌肉方法制作将猪整只地剔尽骨头然后撒上配好的腌料腌制数日便做好了将其置于火塘上端如有远方的客人到来主人切下第一刀琵琶肉接客被称作全猪招待琵琶肉香醇可口晶莹剔透、肥瘦相间是怒族人逢年过节招待亲朋好友时一道必不可少的特色美食漆油鸡漆油鸡是傈僳族的传统美食漆油来自于生长在怒江和澜沧江两岸的漆树从漆树果实中榨取出漆油与鸡肉一起烹饪成美食口味独特，汤色浑厚鸡肉鲜嫩，酥甜可口有一股漆油独有的清香细细品尝一口味蕾就会得到极大的满足但部分人会对漆油过敏品尝美食时也要注意哦老窝火腿老窝火腿是泸水的非遗美食经过复杂工艺腌制过的火腿肉质细嫩，呈桃红色味道鲜美，肥而不腻食而不燥，回味无穷一口下去咸香四溢没有传统火腿的咸涩感满口都是咸鲜的美味生吃、煮汤都各有风味是怒江有名的上等火腿深受人们喜爱杵酒在怒江素来有“无酒不成席”的说法这里的人民爱喝酒也爱酿酒杵酒也叫水酒傈僳族叫“楞知”“碟知”是怒江人最爱喝的酒水之一酿造杵酒时将玉米、天仙高粱和鸡足稗蒸熟冷却之后加进甜酒曲放入罐子内用布密封置于火塘边发酵数天之后就酿熟了要喝的时候用勺子捞入盆中加适量温水浸泡再用木勺或漏斗挤压过滤即成杵酒杵酒味道醇正营养丰富既解渴又解乏还能增进食欲喝过之后会留下淡淡的甜味来了怒江就饮一杯杵酒助助兴吧傈僳族手抓饭“同心酒、手抓饭”是傈僳族待客的最高礼节傈僳手抓饭用大米与包谷粒豆米、荞米混合在一起煮熟盛在铺满绿叶的簸箕上米饭上盖有烤乳猪肉腊肉、竹叶菜菌子、凉拌野菜等各种肉和蔬菜香气四溢，口味多样大家围着簸箕坐在一起左手当碗，右手为筷在傈僳民歌的表演之中近距离感受傈僳风情侠辣“侠辣”又叫做“峡啦”翻译成汉语为“酒煮鸡”是怒族、傈僳族的美食是用酒烹制出的美味食物独具地方特色侠辣一般用土鸡肉和上好的烧酒做原料经过特殊烹调加工出来的肉酒味道鲜美，香气扑鼻甜中带辣，特别可口是多少在外的怒江人渴望的乡愁美食来到怒江你一定要亲自品尝品尝普米饭肠普米饭肠是怒江的特色小吃之一是将米饭、包谷米生猪血、花椒面草果、盐、香油等灌入猪肠内制作而成风干成型后可以用刀切为小片用炭火烤着吃或用油煎熟至酥黄后食用配上一碗清茶边吃饭肠边饮茶美味可口，别有风味石板粑粑石板粑粑是贡山县怒族的一道古老食物古就古在石板当锅摊入面浆烙制而成成品香甜适口风味独具，营养丰富这种石板火烧不坏，水浇不裂将它作锅放在火塘三脚架上烙粑粑吃不用放油粑粑也不会粘在石锅上想来一顿怒江的原生态美食石板粑粑你就不可错过看了以上这些民族特色美食接下来就尝尝怒江的水果吧果香四溢定会让你清爽解腻杨梅这个时节泸水市上江镇的杨梅园正是采摘季周末假期和朋友家人拎上篮子亲自体验采摘杨梅的乐趣大颗大颗红润的杨梅挂在翠绿的树枝间轻轻咬上一口酸甜可口的滋味在口中渗开来汁水顺着喉咙流入心头芒果对于云南人来说水果蘸辣椒不是什么稀奇事夏季来一口青芒蘸辣椒更是怒江人喜爱的吃法还未完全成熟的青芒削皮切片后蘸上特别调制的辣椒咬上一口，酸辣脆爽成熟后的芒果果肉细腻肥美香甜爽滑的味蕾享受让你感受到满嘴厚实芒果肉的幸福蓝莓怒江兰坪县通甸镇的蓝莓浓郁香甜，饱满多汁蓝莓园内是一片深深浅浅的蓝美丽而优雅一颗颗蓝莓“蓝色精灵”般沐浴在阳光下白色果霜像是薄纱包裹着香甜饱满的果实摘下一颗塞进嘴里薄薄的果皮在齿间裂开爆出甜中带酸的果浆一股香爽宜人的气味直冲鼻腔风味独特，酸甜适度让你真正在怒江遇见“莓”好时刻这么多怒江美食有你忍不住想一饱口福的吗？那就亲自去到怒江尝尝吧在怒江赏美景之余品美食也必不可少哦！文旅头条融媒体记者 刘娅娟 实习记者 黄文慧 文怒江州文化和旅游局、微游怒江、怒江传媒、爱在怒江、刘娅娟、徐俊、邓斌、江蕊先 图责编 龚怡丹审核 马永虎