中国很早就已经使用餐具，用勺子的历史大概有8000年，用叉子的历史约4000年，用筷子的时间上限还不确定，但至少已有3000年历史，餐叉直到战国时仍在用，河南洛阳的战国墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。
筷子在古代叫“箸”，殷商时期就开始使用。
《说文解字》曰：“箸，饭攲也。
从竹，者声。
”最早的筷子是以毛竹制成的，两根小棍，助我们完成摄食大事，后来又有用兽骨、木头、象牙等制作的筷子。
筷子的寓意来说，中国人心目中的筷子和外国人眼中的筷子可不一样，外国人来到中国，他们看到的是两根筷子，就两根嘛，而我们要是给他们解释这是“一双”，既可以合二为一，也可以一分为二，恐怕他们更蒙圈了。
为什么筷子是一头方一头圆呢？是天地的寓意，缘于天圆地方；为什么古人讲究筷子长度是七寸六分？这是寓意人有七情六欲，以食为天......文化的象征寓意在中国餐饮中从来都包罗万象，博大而精深。
送新人，寓意“天长地久”、“筷子筷子，快生贵子”； 送恋人，寓意“成双成对,永不分离”； 送朋友，寓意“平等友爱、和睦相处”； 送老师，则寓意“耿直而不弯曲、奉献而不求回报”； 送老人，祝他“快乐永久，福寿无疆”； 送孩子，愿他“筷长筷长，快长快长”； 送老外，则很好的说明了中华文化，源远流长； 送商业伙伴，蕴涵着“互相依存的协作关系，不可缺一，合作不会争功”之意； 送给搬家的人，寓意“快快发家，乔迁快乐”。