蘑菇的品种有很多，以下是一些常见的品种：平菇：平菇的市场认知度高，销售渠道广阔，栽培原料广泛，栽培工艺简单，操作方便。
品种有低温型、中温型和高温型，一年四季均可栽培，特别适合初学者种植。
香菇：香菇具有较高的营养、药用和保健价值，一直受到市场追捧。
种植原料以木屑为主，种植周期较长，技术含量较高。
双孢菇：双孢菇是世界性栽培和消费的菇类，有 “世界菇” 之称，是目前世界上产量最高的食用菌。
栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等，目前已经实现了双孢菇的工厂化栽培。
金针菇：金针菇又称 “益智菇”，分为白色金针菇和黄色金针菇两种，属于中低温品种。
目前白色金针菇以工厂化栽培为主，黄色金针菇以普通设施栽培为主。
黑木耳：黑木耳具有较高的药用价值和食用价值。
目前黑木耳在我国的东北、华北、西北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
灵芝：灵芝是我国传统的珍稀药材，具有很高的药用价值，目前人工栽培灵芝有椴木栽培和代料栽培。
常规栽培的品种有赤芝、紫芝和薄盖芝。
羊肚菌：羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药用菌。
我国羊肚菌人工栽培技术近年来取得了长足发展，商业种植规模逐年扩大，产量增长迅速。
茶树菇：茶树菇是目前可开发的十种珍稀菇之一，含有丰富的氨基酸和蛋白质，具有较好的保健作用。
它属于中温型食用菌，出菇温度相对较广，生育期也较长。
杏鲍菇：杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌，具有浓郁的杏仁香和鲍鱼般的口感。
目前杏鲍菇多采用工厂化种植。
白灵菇：白灵菇菇体洁白，肉质细腻，是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。
它属于低温变温型菇类，因此相对不容易出菇，产量也相对较低。
蘑菇的种植方法因品种而异，以下是一些常见的种植方法：培养料配制：根据不同的蘑菇品种，选择合适的培养料，如棉籽壳、玉米芯、木屑等，并按照一定的比例进行配制。
培养料需要进行充分的发酵处理，以提供适宜的营养和生态环境。
播种：将发酵好的培养料均匀地铺在种植床上，然后按照一定的间距进行播种。
播种后，需要轻轻压实培养料，以保证菌种与培养料充分接触。
发菌管理：发菌期间，需要保持适宜的温度、湿度和通风条件，以促进菌种的萌发和生长。
一般来说，发菌期间的温度应控制在 20-25℃，湿度应控制在 60%-70%，通风应保持良好。
出菇管理：当菌丝长满培养料后，需要进行出菇管理。
出菇期间，需要保持适宜的温度、湿度和通风条件，以促进蘑菇的生长和发育。
一般来说，出菇期间的温度应控制在 15-20℃，湿度应控制在 80%-90%，通风应保持良好。
病虫害防治：蘑菇生长过程中容易受到病虫害的侵袭，需要采取有效的防治措施。
常见的病虫害有霉菌、细菌、虫害等，可以通过选择抗病品种、严格消毒、保持环境卫生等方式进行防治。