自疫情爆发以来，实体经济行业遭受巨大冲击，餐饮业自然也不例外。
大量餐饮店的盈利能力受到了严峻的考验。
然而，“民以食为天”，从长久发展的维度看，我国具有历史悠久的国民餐饮文化，广阔的消费市场，且相比欧美来说，餐饮消费升级仍有很大的发展空间。
▲我国餐饮行业年收入已有回温餐饮业入行门槛低，只要“好吃”就行——这样的想法早已不适合当今社会现状，要想在无数同行中脱颖而出绝非易事。
“现在疫情这样，还能开餐饮店吗？”“为什么隔壁饭店生意比我们好那么多？”“怎么样才能吸引顾客主动来我们店吃饭？”本文将从餐厅设计等角度，对做好一家餐饮店的几个重点做出干货分享。
一、餐厅定位与选址在开店之前，一定要做好对于自己餐厅的定位，包括目标群体分析，商品品类选择，经营商业模式，投入成本预算，以及期望回报目标等等。
餐厅的定位是一切后续操作的基础，就像写一本书先要列提纲，造一座房子要先打地基，有了前进方向，才能一步一个脚印地走下去。
我们看到，Z世代（1995~2009年生人）消费群体是中国餐饮消费的主要群体，90年以后出生的人占据了大半消费市场，如何吸引到年轻人的关注，是考虑餐厅定位及店面设计装修的重中之重。
目前我国餐饮模式平均利润率最高的几种分别为：小吃10.4%，火锅9.6%，特色餐饮8.76%，快餐5.2%，可以根据自己的优势进行选择。
▲2021年分用餐场景餐饮消费占比（%）定位做好，下一步就是选址。
选址的标准在于，符合餐厅定位，租金预算能够承担，以及有大量目标群体存在。
比如小区门口适合开早餐店，轻食餐厅最好开在上班族聚集的商业中心，烧烤龙虾馆坐落于繁华的夜市更有效果等。
在选址时，尽量挑选预算范围内人流量最高的地段。
“酒香不怕巷子深”的情况确实存在，只是这样的店铺会需要花费更多精力和成本去进行宣传、营销，经营风险也会大幅提高。
二、设计风格的确立餐厅的设计风格要根据餐厅定位来设定。
首先，你的目标群体是哪些人？如果是高消费人群，那么餐厅设计必须能够达到他们的审美；但如果是中低端消费人群，过于精良的餐厅设计会起到反效果，让人不敢进去消费。
同时，餐厅的设计风格也必须与其售卖的产品相符，不同种类的餐厅有各自合适的风格。
这里以象内设计的案例——藤井家日料餐厅为例，外表简单质朴，内在却丰腴优美，空间顺延了日料的温暖、感性、朴实和精致，并融入丰沛的东方哲思。
而另一个设计案例——品回味清真西北菜餐厅，则显得明亮大方，新疆民族文化元素随处可见，粗犷实在又热情洋溢，仿佛瞬移到了西北。
三、门头门头是路人对一家店的第一印象，门头设计得好不好，往往会决定过路的人是否愿意走进你的餐厅。
好的门头设计不用多繁复，但必须足够醒目，让人对售卖的菜品一目了然，且看起来不能太死板，要有一定的美观度。
▲象内设计案例 红大龙虾馆 ▲象内设计案例 红大龙虾馆四、店面合理布局在店面布局的时候，一定要规划好各个功能区的面积及动线。
厨房放在哪，卫生间放在哪，要用多少张桌子，2人桌、4人桌、8人桌分别设置几张，是否需要包厢等。
合理的布局能大幅度提高翻台率，也能增加服务员的服务效率，使有限的空间得到最大程度的利用。
五、灯光的设计在灯光的设计上，要慎用冷光灯。
暖光和暖色调可以促进人的食欲，也将餐厅的氛围营造得更温馨舒适在保证大厅充足光源的情况下，可以根据具体情况适当调低每个桌位的灯光亮度，保证顾客进餐时的私密感。
六、外卖窗口的设置数据显示，近年来外卖收入占全国餐饮收入占比逐年提高，尤其因为疫情影响，店铺堂食受到限制，更多餐厅开始实施线上线下并行的举措。
外卖接得多了，如果不设置一个专门的外卖窗口，那么就势必会和店内用餐的顾客产生冲突。
因而经营者如果打算在当下开一个线上线下并举的餐厅，外卖窗口的合理设置也是一个重点。
当然，以上只是一些比较笼统的注意点。
真的下定决心开一家餐厅，还有更多细节需要考虑。
如果你有意向，可以私信小象交流。
我们拥有专业而经验丰富的设计师，从品牌策划，店面设计到装修落地一应俱全。
疫情当前，希望能给每一位餐饮人带去帮助和信心。
本文图表数据