过年最开心的就是和亲朋好友团聚在一起，开开心心的吃大餐，过一个团团圆圆，热热闹闹的春节。
但是今年的春节，小果儿更希望你们少聚餐少出门走动，不求过个热闹年，只希望都过个平安年。
所以，往常宴客的日子，今年就在家烧几个好菜，一家人自己吃饱喝足，这个新年也不冷清。
这里分享给大家3道硬菜，黄豆焖猪蹄、糖醋排骨、油面筋塞肉，下酒又下饭，平常不爱折腾硬菜的朋友，过年了，花点心思做几道家人爱吃的菜吧！· 黄豆焖猪蹄 ·By 美姐姐的小资生活· 食材清单 ·猪蹄儿两个 黄豆一碗 生姜5g大蒜3g 小米辣五六个 料酒两勺生抽一勺 老抽少许 盐适量桂皮一块 香叶两片 八角两个· 做法 ·1.如果吃饭的人不多的话一个猪蹄儿就差不多啦！我用了两个猪蹄儿。
2.黄豆是提前一个晚上泡好的，喜欢吃的话可以稍微多泡一点点。
3.锅里放水，放入洗净血水的猪蹄儿，放入一勺料酒和几片姜片，大火煮开后用温水冲去浮沫，沥干水待用。
4. 大蒜生姜切片，还可以准备一点桂皮，香叶，八角一两个。
5. 锅里倒少许油，放入生姜大蒜和准备好的香料，还有六七颗冰糖，小火哦，慢慢炒至冰糖融化香料出香味儿。
6. 放入沥干水的猪蹄，加入一勺料酒、一勺生抽和半勺老抽和少许小米辣。
7. 加入适量的热水，今天我用的是锅煮的，所以水放的多一点；如果时间不够的亲，家里有电压力锅和高压锅的水不用放太多，直接放里面煮十五到二十分钟，再放入黄豆焖煮一会儿，最后倒回锅里收汁儿即可。
8. 汤汁煮的差不多三分之一多一些的时候加入黄豆，中小火继续煮哦，加入少许盐、鸡粉。
9. 煮至汤汁不多的时候转大火收汁儿，同时也要不停的翻炒哦。
· 糖醋排骨 ·无锡糖醋排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，与一般一次成型或者是炸过以后直接上糖醋汁的，在口感上截然不同。
吃起来外面糖醋味、里面咸甜味、而骨头里的汁水都让人不忍放过。
By 饭合Foodlink· 食材清单 ·前排500g 八角1个 姜片3片陈醋15ml 老抽10ml 糖25g料酒15ml 盐4g 葱1棵生抽15ml 糖醋汁用料 猪油30ml白糖50g 香醋或陈醋10ml· 做法 ·1. 排骨切三厘米左右长。
2. 下油爆香姜片。
3. 下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。
这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。
因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
4.锅里放水烧开，水没过排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。
放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。
这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。
还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中会挥发掉。
5.小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。
如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
6. 锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化，等糖变成这样就把排骨倒进去。
7. 沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅。
8. 正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁。
· 油面筋酿肉 ·By 蕾宝的烟味生活· 食材清单 ·老豆腐半块 五花肉200克 莲藕100克生姜5克 青红辣椒1个 香葱1颗· 做法 ·1. 将1块老豆腐用双手或者刀背压成泥，压得越碎越好，如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以放入盐开水中浸泡会。
2. 浸泡豆腐期间，将猪肉剁碎，猪肉可以是五花肉也可以是纯瘦肉，建议偏瘦一点，口感更清爽。
3. 为了口感更加清爽，小编还放入了些许藕丁，将莲藕削皮洗净泥沙，然后切碎即可。
4. 将豆腐泥、肉末、藕丁、葱碎、姜末等放入盘中，再调入1勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺糖、小茶匙盐、适量香油、适量淀粉，搅拌上劲，再静置半小时左右腌制入味。
5.拿一个面筋，用筷子在上面戳个洞，小心别太大力把筷子穿过去了，也可以用手指按个小洞，然后用筷子插进里面轻轻转2圈，把里面的面筋组织搅碎，这样里面空间大点，可以塞多点肉，而且做出来成品也比较圆、比较好看，不在意颜值的可以随意。
6. 把所有馅料都塞进一颗颗的面筋里面。
7. 锅内放入适量的清水煮开。
8. 把面筋塞肉的孔朝下放入锅中，再调入1汤匙老抽、3汤匙生抽、2茶匙蚝油、半茶匙糖 ，搅匀后尝一下咸淡，按照个人口味适当调整。
注意：水量要能浸到面筋的一半。
然后盖上锅盖，用中小火焖大概20~25分钟左右，时间要根据你面筋里面肉馅的分量做出适当调整。
焖的过程中可以给面筋翻个面。
9. 焖面筋时，将辣椒切成圈，香葱洗净切碎。
10. 焖至汤汁差不多收干后，倒入辣椒碎，煮至断生后装盘，撒上葱花即可。