这些年，杭州陆续开了一些私宴菜馆。
这些菜馆都有几个共同的特质：门头极其隐蔽、只有少量包间、不能点菜只能接受排菜、老板都挺有个性。
今天要说的这家言严私宴也是如此，要不是朋友带路，我可能永远都不会注意它的门头，而且，它也属于那种在点评上非常低调的菜馆，没有进任何榜单，不是网红会频繁打卡的地方。
之所以要用排单的形式，有两大原因。
一是老板通常都很会吃，他们自认比顾客更知道这个季节该吃什么，二是体量不大，这样食材可以减少浪费。
毕竟都是高端食材，取得不易。
下面，就来看看这次我吃什么吧。
探店：言严私宴地址：环城东路86号2楼 人均：300/人左右来到言严私宴，底下的门头有一种神秘的色彩，进入二楼，感觉装修风格有点混搭。
有一些古董装饰品，也有现代的家具。
这和老板严姐有关，据说，她还有家居集合店。
虽然和严姐没有过多的接触，但感觉她像是“江湖人士”。
店内藏了不少好酒，早年前，她还开过酒吧。
爱酒的人，看到这样的酒柜怕是会盯好一会，很多都是珍藏多年的名酒。
入席，看到菜单，可以感觉到严姐善于寻找高端食材，她有不少自己特有的渠道，比如海钓的飞鱼，两头乌，钱塘江鳗，这些大餐厅很难操作，但私宴餐厅量小，就可以瞄准小众食材下手。
需要宴请的找这样的餐厅还挺合适的。
冷盘里面，比较惊艳的就是刺身。
这也是老板娘特别骄傲的，里面的食材基本都是当日海钓的，食材新鲜，量不多，但比很多日料店都靠谱。
一边是章红飞鱼，一边是将军甲刺身。
飞鱼肉质柔软鲜嫩，清淡爽口，自带味精鲜味。
将军甲的鱼鳞类似铠甲般坚硬无比，每片鱼鳞上还有锯齿状的凹槽。
它的鱼肉为白色，肉质紧实，口感比较脆。
海胆将军冻，把海胆以果冻状来呈现，还是挺特别的。
视觉效果很好，果冻带一些微微的甜味，被果冻包裹着的海胆也是柔软多脂，没有腥味，整体口感就是甜甜的。
花雕醉虾姑，之前吃到比较多的都是醉沼虾，而这里用的就是虾姑（冷门小知识：虾姑不属于虾）。
虾姑的肉紧致，陈年花雕香气足，两者搭配只要简单地放在一起，其实就足够了。
再来说热菜，我比较喜欢的是5j火腿汗蒸的走地鸡，鸡选的是至少要养半年以上的文昌鸡，感觉这就成功了一半。
同样是比较简单的烹饪，但是用好了食材。
吃过文昌鸡真的爱不了其他鸡了，肉嫩有嚼劲，火腿又足够的香，搭配在一起就很诱人。
接着，还有龙井茶香低温烧钱塘江鳗。
江南人就是习惯把火腿当味精使，江鳗原材料就很好，低温烧，保存香味，龙井茶香比较解腻。
三者搭配就很得当。
同样是简单的烹饪，吃的就是原材料的鲜美。
野生木耳烧金华两头乌蹄髈。
看起来乌黑乌黑的，但两头乌的肉很香，猪蹄炖足了时间，野生木耳嘎吱嘎吱的口感，增加了食用的丰富度。
这道菜，就下饭。
金不换瑶柱喜知次鱼茸，鱼丸特别细腻，汤很清，比较妙的是搭配了罗勒叶和胡椒粉，有一股奇异的香气，让人印象深刻。
鹅肝手握，这里的鹅肝不腻，火候刚好，吃进去还是很嫩的，酱汁香甜，饭粒松软，入口即融。
虾籽土萝卜，比肉还好吃的存在。
虽然萝卜没有到最好的季节，但是萝卜和虾籽酱油的搭配很棒。
萝卜可以吸附味道，蒸得软烂的白萝卜，只要稍稍蘸取一些虾籽酱油，就鲜得不行。
这个自己在家也很好做。
吃起来很清口。
汤品之中，还有一道很特别的，笋尖螺肉石榴包，里面的螺肉全是手剥，这个季节吃完螺肉就要下市，里面的肉超足，这个搭配也很春天。
其他两道蔬菜，甜豆三丁和开阳丝瓜笋干，感觉相对于荤菜来说比较平淡，就是作为搭配的存在。
而接近尾声，点心又带来一波高潮。
黄鱼紫菜拌饭，太香了，这个季节的黄鱼肉质肥厚而易于消化吸收。
米饭要用味道淡的，这样可以吸饱了黄鱼的汤汁。
这种吃法，曾在台州见过，很少在杭州本地的餐馆吃到。
红嫩的色泽，浓郁的酱香，最要命的是加了猪油来拌，筷子轻轻夹起，鱼肉和米饭吃到停不下来。
最后来总结一下吧，言严私宴是一家比较会烹饪高端食材的江湖菜馆，它本身能拿到的食材就很加分，所以即便没有太复杂和创新的烹饪手法，也不影响菜的好吃。
吃的，其实更多就是原材料的鲜味。
氛围的话，比较偏宴请一些，和朋友一起，或者商务宴请都很合适。
另外，菌子季马上到了，老板娘说会有一波菌子菜要上。
哦，对了，还有一条要提醒。
餐厅附近停车非常非常困难！建议打车前往。