花椒是很多家庭都必不可少的调味品，不仅可以为饭菜提味，还有药用价值。
花椒到底有哪些功效？市场上的花椒质量参差不齐，在挑选花椒时又应该注意哪些问题？2018年8月7日，在河北省邯郸市涉县井店镇刘家村，农民展示收获的花椒。
（郝群英/人民图片）（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：010-65368384或021-63519288。
） 花椒是芸香科植物，其果皮香气浓郁，是居家必备的调味品。
花椒具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。
花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。
在烧肉时多放一些花椒，有助暖的作用，烹饪牛肉、羊肉时更应该多放，不仅可提高菜肴口感，而且还有助于营养物质的释放。
此外，花椒还是一味中药，其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。
现代医学研究还证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、抗炎、抑菌、抗氧化、抗肿瘤等药理活性。
花椒好处虽多，但市场上的花椒质量参差不齐，那么如何才能买到优质花椒呢？有以下四个方法可供参考： 第一，闻香味。
抓起一小把花椒，握住片刻，能闻到香气的花椒说明是好花椒，没有什么香味的花椒很可能被水泡过。
第二，看花椒果实表面的“疙瘩”。
花椒麻味的