1、祁门红茶的定义 以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。
（安徽省祁门红茶地方标准：DB34/T1086-93） 祁门红茶核心产区示意图2、祁门红茶核心产区 祁门全县有“阊江水系、新安江水系、秋浦河水系、青戈江水系”四条水系，祁门红茶主要产于阊江流域，境内大洪水、大北河、文闪河及新安河，向南流入江西鄱阳湖，注入长江。
阊江水系主要流经：祁山镇、平里镇、金字牌镇、小路口镇、历口镇、闪里镇、芦溪乡、溶口乡、祁红乡、塔坊乡、大坦乡、渚口乡、柏溪乡、古溪乡、新安乡、箬坑乡等六镇十乡，其中除安陵镇外皆为祁红产区，尤以历口、平里、闪里所产红茶最为优质，为祁红的核心产区。