前段时间有个热的科普词条#长寿菜是莴笋晒干的#，非常多的朋友喜欢在涮火锅或者凉拌时吃点长寿菜，当知道长寿菜是由莴笋晒干的时，突然就决定莴笋更亲切了呢。
莴笋是菊科莴苣属的蔬菜，又称为茎用莴苣，肉质茎是其主要的食用部分。
和生菜、油麦菜同属于一个科属，尤其和油麦菜长得很像，在小苗时，肉质茎还没膨大，间苗的莴笋也可以当成油麦菜吃。
总的来说，莴笋不算是难种的蔬菜，但在实际种植中，也会出现肉质茎长得小、茎开裂或者茎腐烂的情况。
所以要想真正把莴笋种好也是需要下一番功夫的。
一、我们先来梳理一下莴笋的种植茬口莴笋多是选择先育苗后移栽的种植方式，南北方都可以种植，南方一年四季都可以种，华南地区可以露地越冬。
而北方地区露地可在春秋两季种植莴笋，也可以日光温室越冬种植。
（一）北方种植露地莴笋苗的栽种时间和茄子辣椒的种植时间差不多，都在气温比较高的时候种植，最低温度稳定在10℃以上，大概4月中下到5月上旬，种的莴笋才能更好的成活，两个月后在雨季来临前收获。
春莴笋如果是覆膜栽培，可把种植时间提前半个月左右。
秋茬露地于8月内完成定植，10~11月份收获。
（二）北方棚室栽培北方日光温室内种点冬茬莴笋，能够很好的填补春节期间的市场空白。
冬茬可在10月下旬到11月上旬定植，元旦春节收获；大棚早春茬则于二三月份定植，四五月份收获。
（三）江南地区早春季节的莴笋主要产自江南比较温暖的地区，露地可于11月定植，以较大的植株越冬，二三月份就能收获上市。
二、要想把莴笋种好，株行距要合适，并且要科学的浇水施肥莴笋生长过程中需要较多的水肥，但是在湿度高的情况下，易得各种病害如菌核病、斑枯病，从而肉质茎腐烂，严重影响品质。
一方面种前要做好消毒杀菌工作，及时防治病害，另一方面，在栽培上密度要合适，浇水施肥要适宜，太多了也不好。
（一）种植密度莴笋一般是平畦种植，畦灌浇水，当莴笋幼苗苗龄达到5-6片真叶，苗龄40-50天时就可以进行栽种，定植的株行距为30cm*40cm，品种不同可稍微调整。
注意不能种的太密，因为莴笋叶子特别茂盛，肉质茎膨大时又要多浇水，要保证水汽能够很好的散掉，田间透光透风良好。
（二）浇水施肥1、莴笋对施肥的要求还是挺严格的施肥过多易徒长，施肥过少，肉质茎很小，严重影响产量。
莴笋施肥既强调氮、磷、钾、钙、镁、锌、铁等大中量元素的施入，也要注意不同时期的养分管理。
所以在莴笋生长前期保证氮肥和磷肥的供应促进叶面积迅速扩大和叶片数的增加，肉质茎开始膨大后要注意钾肥的供应，如果氮多钾少，则叶片生长旺盛，易徒长，影响产量，同时也要注意微量元素的施入。
2、春莴笋在浇水上的管理相对简单，幼苗定植后浇透定植水，之后适当蹲苗十天半个月的，当莲座叶形成后浇水追肥促进叶片继续生长，为肉质茎膨大打好基础，在莲座叶形成后，就要小水勤浇，保持土壤湿润。
3、春莴笋的浇水施肥管理，3次关键施肥很重要缓苗后轻浇一次催苗肥，每亩地随水冲施尿素5公斤，促进茎叶生长，然后控制浇水，进行蹲苗。
蹲苗期间松土1-2次，促进根系根系生长。
莲座叶形成后每亩地追施氮磷钾三元复合肥10-15公斤和硫酸钾3公斤，促进植株继续生长。
在肉质茎长大手指头大小时，第三次追肥，每亩地追施复合肥15-20公斤或者硫酸钾10-15公斤，促进肉质茎肥大。
莴笋高30cm时，应喷硼砂溶液，防止茎秆开裂、空心。
当莴笋主茎顶端与最高叶片相平时就可以收获了，采收过晚，肉质茎易开裂并且纤维化严重，严重影响口感。