核心提示：空心菜的炒法五花八门，从清炒、蒜蓉、呛炒、姜丝腐乳炒、沙茶炒…等等；光是虾酱又有区分，今天我们用的泰国虾酱颜色较深、味道又腥又咸，所以加上少许辣椒、盐和酱油就不需要了。一.食材:空心菜。二.香辛料:蒜、辣椒。三.调味料:泰式虾酱。四.步骤:1.将空心菜洗净、沥水，蒜、辣椒切碎，空心菜近根部废弃不用，将根茎、茎、叶切成三段备用。2.热锅、入油，先将虾酱炒开后加入根茎和蒜粒拌炒。3.加入茎部分翻炒。4.加入叶部分和辣椒大火快炒，即可装盘。