通心菜也叫空心菜，潮汕叫应菜。
通心菜有水通菜和旱通菜之分，前者粗，颜色较浅，后者细，颜色深绿。
潮汕还有一种老枞的应菜，叶子长得有点像番薯叶，吃起来口感较嫩，味道极好，可惜在外边买不到，听我爸说就算现在潮汕也极少见到这种应菜，估计是少人种植。
通心菜是夏天应季蔬菜。
有清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效。
体寒的人建议少吃，以免引起脚抽筋什么的。
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
通菜梗下足油爆炒后，只需一点点的虾酱调味，吃起来菜梗口感清脆爽口，味道独特，十足下饭。
材料：通菜梗辅料：食用油，蒜头，虾酱，鸡粉做法如下：1、通菜梗洗净，将头部老的一部份切去，切段。
蒜头剁碎。
2、取出适量虾酱待用。
3、热锅冷油，爆香蒜蓉，放入菜梗，爆炒至菜梗变软。
4、下虾酱，大火炒匀后出锅装盘。
附图：图文：焰火玲珑编辑：潮汕人家法律顾问：广东启源律师事务所原创作品，转载时请注明出处和署名，谢谢！