​315暴出了很多食品安全问题，随着外卖平台的快速发展，传统餐饮正面临劣币驱逐良币的问题，到店堂食也有越来越多的预制菜，否则基本无任何竞争能力。
​​​那么，问题来了，预制菜会放防腐剂吗？防腐剂的主要成分是什么？对人体有哪些危害？本文简要介绍防腐剂，增强对防腐剂的认知。
本文只作为食品安全观察，不作为任何其它依据。
​​01理论上预制菜不需要放防腐剂绝大多数预制菜都需要经过高温烹饪，这个过程本身就是杀菌的。
所以理论上并不需要再增加成本放防腐剂。
然而，如果由于预制菜需要低温保存和运输，如果低温保存环境不够那会怎么办？很显然预制菜也很容易坏，这就理由可能会被放入防腐剂。
02防腐剂的主要成分由于防腐剂主要是防止微生物分解食物使之变质，而酸或盐能有效消灭微生物。
因此。
防腐剂分为两大类，酸类和盐类。
常见的防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类、乳酸等。
我们发现很多超市的饮料里竟然都有防腐剂，比如山梨酸钾。
03防腐剂对人体的危害由于防腐剂有很多，本文简要介绍使用最多的前五名防腐剂，以及对人体的危害。
前五名使用最多的防腐剂主要包括以下几种：⑴苯甲酸钠:常用于食品、饮料、酱油、果酱等产品的防腐。
过量摄入苯甲酸钠可能对肝脏造成一定损伤。
⑵山梨酸钾：广泛应用于食品、饮料、化妆品等行业。
它能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到延长食品保质期的作用。
山梨酸钾的毒性远低于其他防腐剂，因此在食品工业中受到广泛应用。
一些研究表明，山梨酸钾中可能含有致癌物质，长期摄入可能增加患癌的风险。
此外，还可能影响肝脏功能。
肝脏需要代谢和解毒山梨酸钾，长期大量摄入可能导致肝脏负担加重，甚至引发肝病。
⑶脱氢乙酸钠：对霉菌、酵母菌、细菌有很好的抑制作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
长期食用可能导致胃炎、消化不良等消化系统疾病。
⑷丙酸盐（包括丙酸钙和丙酸钠）：丙酸盐是面包和糕点的常用防腐剂，也用于奶酪和含油食品等。
它们可以有效抑制霉菌和细菌的生长，延长食品的保质期。
如果摄入过量的丙酸盐，可能会对人体的代谢系统造成一定负担。
⑸对羟基苯甲酸酯类：对羟基苯甲酸酯类是常用的化妆品防腐剂，也用于某些食品和药品。
它们对多种细菌和霉菌有抑制作用，但近年来关于其可能对人体健康产生影响的争议不断。
动物实验显示，对羟基苯甲酸酯可能对生殖系统产生负面影响，如降低生育能力、引起胎儿畸形等。
此外，还有癌变风险。
04观察与洞见很显然，科技的发展，特别是化工的发展对人类食品安全带了巨大的危害，如果没有配套的严刑峻法跟进，化工简直就是人类的灾难。
遗憾的是，我们普通老百姓防不胜防，一方面有些防腐剂是国家允许的，另一方面，你要堂食的话，你也根本不知道食材是否含有防腐剂。
所以要想远离防腐剂，最好自己动手丰衣足食，少去买工业产品，工业食品，可供食用的半成品。
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