夏天，来我们家做客，最好的伙食要数面皮即一（玉面）。
今天中午我搅了半盆面水，给锣锣擦些油，烧了半锅水，一切准备就绪，一勺刚好倒一张，硬材火架旺，将面水锣锣放入滚烫的沸水，稍停三十秒，提起锣环转均匀面水，再盖上锅盖蒸二三分钟，同样给另一个锣锣上倒入面水，揭开锅盖面皮起泡即熟，两手麻利地快速捏着锣边的铁环，噌地放到锅台上的不锈钢盆内的凉水中冷却片刻后，食指从锣锣周边蹭开，两手一提，一张油光铮亮的面皮放入盘中，就这样循环往复不住地提，擦油后又不住倒面水，大约四十多分钟半盆面水变成一沓沓柔柔劲劲的光面皮。
接下来便是和料汁，炒菜，将蒜台豆角豆腐切好，油泼蒜泥，红辣椒面泼稀，再倒入切好的菜品，下上各种调料之后，最后再倒西红柿，红白绿色香味俱全，放到切好的面皮上，浇上油辣子蒜泥汁，不吃，一看保你口水难止，吃起来既凉快不出汗，还蛮劲道爽口，真宗的陕西懒面皮一（玉面）不吃不知道，一吃忘不了。