阳光热烈的盛夏同时也弥漫着丰收的喜悦作为“水八仙”的头牌鸡头米迎来采摘期今年鸡头米的长势如何？价格又是多少？快来一起了解下正式开采！得来不易！鸡头米，又名芡实因其形状酷似鸡头而得名扒开外皮里面包裹着一颗颗棕色果实再剥开这层棕色的假皮里面洁白的“珍珠”就是鸡头米了因其营养丰富有“水中人参”的美誉不仅含有丰富的蛋白质、维生素氨基酸等多种营养成分还具有益肾、补脾、祛湿的功效可谓是苏州人的“掌上明珠”但小小的鸡头米其实得来不易采摘鸡头米需要一大清早就下塘在淤泥中前行在带刺的叶片下割取果实同里鸡头米种植户朱建华说凌晨两点钟就起床三点不到就下地了采了五个小时除了采摘剥鸡头米也是繁琐之事由于鸡头米特别娇嫩，极易破汁芡农们得戴上铜指甲片手工剥米力度要掌握得恰到好处这么费时费力的鸡头米想要吃到可不容易今年的市场行情如何呢？8月中旬大量上市，最高140元一斤！据介绍每年鸡头米的供应一般从7月底开始8月中旬大量上市持续到10月中旬左右结束今年的品相跟往年差不多手剥鸡头米今年价格应该跟去年是持平的大概在120元每斤至140元每斤之间市民想要价格稍微便宜些的可能还需要再等一段时间或者之后选择机器剥壳的价格一般在五六十元一斤鸡头米有多好吃？郑板桥曾写：“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。
”曹雪芹更是在这江南时令中沉醉把鸡头米塞进鲫鱼肚子中清炖取名“大蚌炖珍珠”老苏州的传统吃法简单的例如鸡头米糖水最能显出鸡头米的清香软糯或者再放些桂花、莲子、银耳、小圆子搭配是盛夏的解暑佳品复杂吃法也有鸡头米炒什锦、鸡头米炒虾仁也是别样风味更有“进阶吃法”：鸡头米拿铁、鸡头米蛋糕……只要你想鸡头米可以创造出无限美味一方水土滋润一方风物等待了一年的鸡头米终于迎来了属于它的季节你最喜欢鸡头米的哪种做法呢？欢迎在评论区分享综合：苏州新闻、好玩苏州、相城文体旅等