本期推荐菜谱《掌上明珠》食材：卤水豆腐内酯豆腐虾仁鸡蛋调料：盐干淀粉香油小贴士 1、把豆腐放在水里，这样不容易破碎 2、虾仁要去掉虾线 3、蛋清和虾泥混合，要顺时针不断搅拌。
宝典：和豆腐搭配一起吃的食材有： 1、放青菜、木耳，更防病。
放青菜、木耳，更防病。
2、配点肉，蛋白质好吸收。
3、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。
4、加海带紫菜，能多补碘。
最后让我们回顾一下整道菜的制作流程 1、虾仁用刀切碎，然后再碾碎成虾泥，放在碗里备用。
2、准备一个鸡蛋，在虾泥的碗里打入蛋清，然后顺时针抓匀搅拌。
3、再放入少量的盐和干淀粉进行搅拌，之后备用。
4、把卤水豆腐切成多个小块，摆放在盘子里，然后把虾泥一团一团放 在豆腐上。
5、把内酯豆腐中间挖去，中间放入虾泥，然后上锅蒸制即可。
豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。
因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。