上帝曾说：“Jesus fasted forty days and forty nights; and afterward he hungered.”（圣经St Matthew 4:2）不知道你们是否有想过，为什么耶稣基督可以禁食四十天四十夜？又或者，为什么一些隐居深山的修道高人能够连续闭关几个月不进食？或许你会说，他们是神人？又或许，这一切的背后，还存在着更深刻的科学理论？1960年代的Oliver Owen博士曾在《IUBMB国际生物化学与分子生物学联盟》中撰写过自己参与研究人体代谢学的经历，其中详细了揭示了人体大脑可以在长时间饥饿时巧妙地利用另一种能量物质来维持生命1。
1967年，科学家们在享有国际名誉的《临床调查杂志JCI》（影响因子=14.8）期刊上首次发现，人的大脑在饥饿状态下会充分利用一种小分子能量物质——β-羟基丁酸（又名贝塔酸/3HB/BHBA），给饥饿的大脑提供能量。
3HB也被人们称之为一种脂肪代谢的产物，酮体2。
来自哈佛大学医学院George F Cahill副教授的团队在三名肥胖症志愿者身上进行了长达40天的饥饿疗法，研究人员惊奇地发现，三名肥胖患者的大脑在长时间的饥饿下仍可以维持健康生命特征，并且有三分之二的能量