我们目前常说一般冷冻的结果是的：保证食品的中心温度低于﹣18摄氏度。
三种冷冻技术都能达到冷冻结果，但最大的差异在这三点：冷冻时间不同：冰柜速冻可能需要几个甚至十几个小时才能达到保质要求的食品温度，而液氮速冻可以在几分钟甚至十几分钟内海鲜中心温度达到﹣18摄氏度。
口感不同：我们都有相关经验，在冰柜里长期冷冻的食品再次拿出来解冻可能会出现水分流失、影响食用体验，但液氮速冻可以在较短的时间完成食物速冻◇可以让细胞内的水分子迅速结晶保持细胞的完整性，保持和新鲜时相同的口感、味道和营养◇实现长期锁鲜。
成本不同：冰柜速冻初期有高额的固定资产投入，运营成本较低，但人工成本高，电费等支出不等。
液氮速度设备初期固定资本投资小，可变成本较高，主要是根据我们速冻的数量决定的，人工费用较低。
怎么评判冻鲍鱼的品质好不好呢？海文铭鲍鱼养殖基地在风景秀丽的平潭，平潭是全国第五大岛、福建第一大岛，地处亚热带，有着绵延的海岸线，优质的天然海域，水质清新，盐度适中，为鲍鱼养殖提供了适宜的养殖环境。
采用液氮超低温冷冻技术，有效保持了食材原有的营养成分、口感和品质。
让冻鲍鱼成为真正的"活"冻鲍鱼，口感和鲜甜堪比鲜鲍。
