米是中国老百姓主食当中的主力军，小小米粒也有大学问！我们通常吃的米品种各异，粳米、糯米、彩色米......在中国，尤其是南方，餐桌上最不可少的就是大米。
对于这位天天都相见，“白胖”且“低调”的朋友，你又了解多少呢? 稻米稻米又名大米、嘉蔬。
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。
稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型、粒行、粒质分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。
这些是餐桌上的常客！籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。
米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
长粒米在北方比较多见,蒸出来的米饭散发着清香,入口更加干爽,很适合用来做炒饭。
粳米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米产量远较籼米为低，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要