如果说烘焙是一场魔法，那么烤箱就是一位魔法师，能把普通的面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等原材料变成美味的点心。
在烤箱前等待点心出炉的时候，我们是满心期待！但是有时候这位魔法师也会使点“小性子”，为我们带来失败的成品！除了之前讲到的烤箱温差可能导致我们制作点心失败，同样不预热烤箱也有会有这样的隐患！果真如此？往下看！首先我们了解一下电烤箱的工作原理。
从构造上讲，电烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。
烤箱电烤箱正是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的，针对烤箱来讲这里的电热元件就是指它的加热管。
加热管一般在烤箱的上下分布，有些烤箱也会在侧面布局加热管。
烤箱的加热管是四根，即上下各两根，也有六根，上下各三根。
烤箱加热管示意图（六管）上图为6管烤箱加热示意图。
一般情况下烤箱容量越大，对应的加热管越多，烤箱功率越高，烘烤效率也越高。
比如商用的烤箱就比普通家用烤箱发热管多，功率也大，一次能烘烤的点心数量也更多。
下面我们用提出疑问和解答疑问的方式来讲透烤箱预热。
一、什么是烤箱预热？通俗的讲就是：将烤箱的温度调节到配方要求设定的温度，不放入食物，烤箱空烤。
烤箱预热二、如何更通俗的理解烤箱预热？为了让大家更好的了解烤箱预热，下面Vivi通过拿日常炒菜热锅和烤箱预热做比较来帮助大家理解。
烤箱预热就好比炒菜前先热锅，然后再放油放菜烹饪，食物是从室温直接到达锅温来烹饪。
反之，炒菜前不热锅，直接把油和菜倒入冷锅，这种就是让食物从室温随着锅温慢慢升高；显然通过这两种不同的烹饪方法，做出来的菜品口感是有区别的！三、烤箱不进行预热，直接烘烤食物有什么影响？再回到烤箱的话题上来，我们看看不预热烤箱直接烘烤食物的影响在哪里？1、食物在入烤箱前是室温，一般食物烘烤的温度在一两百度。
如果不预热烤箱，食物就是从室温状态慢慢加热到设定的温度。
如果提前预热烤箱，食物就是从室温状态直接进入它适合的烘烤温度。
这两种烘烤方式，对食物烘烤时的内部组织变化是有不同的影响的。
2、就拿蛋糕烘烤来说，不经过预热的烘烤，一定不如经过预热后的蛋糕组织膨松。
另外，不预热烤箱直接烘烤，食物达到合适的烘焙温度需要更长的时间，这就延长了整体的烘焙时间。
3、如果不经过预热，直接把事物事物放进去烘烤，此时加热管全力加热，食物会面临受热不匀、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质！可能你一不小心就把点心做砸了，就是因为没有注意到“预热烤箱”这个细节。
相反，如果烤箱预热以后，食物直接放进去就是设定的温度，能够帮助饼干、蛋糕、面包等迅速定型，不容易出现个头小、口感硬和无法膨发的情况。
所以烤箱预热也是做出成功烘焙成品的重要一环。
四、烤箱预热的主要好处1、帮助烘烤的点心迅速定型2、 减少烘烤时间3、 减少烘焙失败的几率烘烤中的食物五、烤箱一般需要预热多久呢？这个要视烤箱的容量和功率来定。
一般烤箱的容量、功率越大，需要预热的时间越长。
一般建议预热时间在10-20分钟。
如果预热不完全，较低的温度下烘焙可能无法烘烤出漂亮的颜色，拉长时间，造成点心过于干燥。
如果预热时间太长，会影响烤箱的寿命。
烘烤中的食物六、如何判断烤箱预热好了呢？注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。
理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。
关于“烤箱预热”的知识，Vivi就为大家介绍到这里。
由此可见，有时候我们交出一份烘焙“失败”的答卷，可能是因为忽略了种种的小细节。
下次课Vivi还会就烘焙中容易忽略的小细节展开讲解，为大家扫除烘焙路上的障碍，帮助焙友们更快的上手！喜欢Vivi的文章，就点赞、转发和关注Vivi来支持我吧！更多烘焙食谱和烘焙资讯都在Vivi的头条号更新，期待大家的关注！清爽橙香磅蛋糕如果小伙伴们对烘焙有什么问题或者对Vivi的课程有什么建议，欢迎在评论区表述自己的观点！感谢大家的支持！给看到最后的小伙伴，安利一篇好吃的食谱，希望大家喜欢！「烘焙课堂」清爽低油橙香磅蛋糕，不用打发黄油，新手零失败！