#对话在晶采轩深圳黑金店项目中，DOMANI东仓建设着笔于眼观，耳听，身触，将中餐的万千气象融于一室，浓淡自如。
以此为契机，frame对话DOMANI东仓建设主创设计师余霖，谈及她在高端餐饮的设计综合策略，她将品牌文化重新提炼甚至转译，呈现出兼具国际化审美和在地性特质的空间，同时带入设计的包容性和当代性。
余霖DOMANI东仓建设创始合伙人及创作总监#01一种“综合策略”{ Integrated Strategies }贵而不豪，雅拙得当，浑然大气，是余霖对这个空间划分的客群象限。
frame：高端餐饮不仅仅是满足人们的饱腹之欲，同时提供品牌体验、视觉享受和人文故事，营造氛围意境和美好回忆。
请从品牌、视觉和人文几个方面，与我们分享您的见解和实践。
余霖消费群体年龄层的迭代是影响品牌最重要的因素，在高端餐饮领域，80年代兴起以商业接待为主的消费模型，已经迭代过渡为，2020年代后以场景共鸣为主的体验式消费模型。
由此产生的变化覆盖商业空间设计诉求和空间功能。
场景，完全成为“产品”的一个重要构成部分。
室内材质的形色皆舍，只留触感，收纳咨客等功能隐藏在各种精工门禁内，空间中三组玉石装置花了心思跳跃的。
余霖传统品牌只聚焦于“产品”的模式也在近年的市场验证中节节败退，指的是产品依然是品牌构成中最重要的因素，但由场景，视觉，品牌形象，品牌社会价值等综合因素围合描述的品牌综合影响力变得更为重要，在某些商业领域甚至于产品力并驾齐驱。
这些变化反过来要求设计端输出的不再是单纯和扁平化的空间形象，甚至，我们的输出更大程度可以描述为一种包含空间形象在内的“设计综合策略”，且这种“策略”需要很强的长期可执行性。
内厅半开半合，若繁若寂，灵动有序。
余霖比如在晶采轩项目中，大部分关于空间设计的讨论集中在传统高端餐饮以“包间”为主体的接待模式慢慢变化为“散座”，接待人数模组由传统的6-12人慢慢变化为2-4人。
品牌文化该如何被重新提炼描述甚至转译为更贴合如今更国际化审美系统又保持在地性的形式。
对于高级中餐而言，散客区坐席往往以二至四人为组，人数再高便乐于消费独立包间，于是一个中小散客厅内往往多少交错六七组人，屏障的设置，又是一个分寸题。
#02兼容性和当代性{ Compatibility and Contemporaneity }岫玉被演化贯穿为空间中手触眼观之物，保持当代审美格调，是件风雅有趣的事。
frame：“将粤系的经典富贵与江南的风雅消隐于现代性的语境之后”，您以玉石的材质和园林的要义，隐隐体现了餐厅菜系和文化出处，您的设计灵感源自于什么呢，为何会做如此含蓄的处理？余霖所谓灵感一定源自长时间的消费体验，因为我是设计师同时也是一个消费者，而我身处的时代也在我的审美系统中刻下烙印。
传统粤系餐厅的空间风格，在我的解读中特征是很直白的“富贵”，而江南则是很直白的“雅致”，但两者的当代性都很弱。
现代性大体可以解释为一种审美的兼容性，地域符号的抽象化，文化的形而上。
所以晶采轩深圳店的“含蓄”是读者和消费者感知到的，它来自设计的当代性。
在繁华闹市中见大味至淡，富贵风雅，画境疏朗，是外观的立形立意。
frame：晶采轩的外墙材料是特别研发的，材料研发很能体现设计师的创作力，以及对项目节奏的精准把握。
您以什么样的标准来衡量，是选择现成的材料还是择研发新材料呢？余霖在现有材料中无法找到更合适的，就只能“研发”。
但说“研发”其实不准确，因为我们毕竟无法凭空创造一种材料，更多的是在已有成熟的材料系统上进行优化，这种优化包括：质感，观感，模数，安装方式，应用系统。
墨色木模混凝土板是为项目研发的外墙材料。
强调质地，机理多样，耐污不显，手触润而坚实，挂装平整。
#03设计技术上的“守正”和“出奇”{ Reasonable and unique }交通：清晰明确中有节奏。
frame：关于餐厅中的客用交通动线，您认为考验的是设计技术上的“守正”和“出奇”，请您展开说说。
余霖设计的“正”是什么呢？是好用且合理，是一种长期主义的“好用”和“合理”。
设计的“奇”是什么呢？好看独特，是“我喜欢”。
而设计师有两种，一种是视觉型的设计师，设计起点往往由“我觉得这样好看”开始，接着所有的功能逻辑围绕这种“好看”铺展开。
在读图的视觉时代我认为这是种“钻空子”的方法。
另一种是逻辑型的设计师，任何设计决策需要基于“为什么”，有了“为什么”再谈“好看”。
客用动线重情景节奏；后勤、上菜、回餐则以厨房为核心放射；两部分功能既完全交叉又各自截然不可干扰，还受限于空间原生限制。
frame：照明设计在空间设计的价值早已被证明，餐饮空间尤其如此。
暗色调的空间，可以营造宁静稳重的空间气质，但是也会产生封闭感和压抑氛围，您如何把握这其中的尺度呢？余霖所以我用了大量柔光反射材料的天花，它将户外绿景大范围引入室内，与高度在2200MM以下的深色材料构成的空间，既形成平衡又存在过渡。
这就是处理平衡暗空间封闭感的设计方法。
也是我前面提到的“为什么”（先讲“功能”，后讲“好看”）。
开放性暗空间层次丰富的照明设定强化了聚落性与私密感。
空间顶部的镀铬柔砂镜面板则以柔和丰富的折反射形成了与暗空间平衡的顶部体量。
#04设计越精确，成本越可控{ Precise design and cost control }东仓建设团队通过该项目针对高级中餐进行了全系列的餐桌椅家具设计。
基于中餐的复杂的用餐习性，家具需强舒适度，风格观感需具备清晰的当代性及通用性——每一个弧度都是炉火功夫。
（左右滑动查看更多）frame：您提到因为疫情等原因，各方都花费了很多精力，当然最终晶采轩的出品非常优质。
请问您如何平衡项目的设计效果和预算把控呢？余霖设计越精确，成本越可控。
这是工程方面的经验，很多时候成本的不可控来自于设计成果的“含糊”。
实现设计的精确性才是设计公司最大的成本。
因为从设计成果上，所谓的“创意”和“灵感”是独特不可复制不可量化的价值，它不是人力成本可以解决的问题。
但“精确”，却需要大量的团队及具体负责的沟通量，执行度。
这是可量化可见的成本。
书法作品来自书法家许静大作，“空”字作品安置于大包房广池，“风”字作与“如为何”自作安置于公区，三幅作品风骨俊逸。
余霖从另一个角度来看，意识到这一点需要设计消费者有很高的成熟度。
从视觉审美和视觉消费成长到品质审美和品质消费。
因为品质是图景背后更深和更长远的东西。
东仓建设团队通过一次“大味至淡，放盐有度”的设计尝试来探讨当代高级中餐环境中的一种更抽象内敛的可能性，及呈现完整独特的用餐体验。
DOMANI东仓建设成立于2005年，坐落于中国广州。
致力为不同行业的前瞻性客户提供顶级的建筑、室内及产品的创意与设计。
并为市场贡献完整的高水准商业设计作品，来帮助众多企业获得全新的空间体验。
及通过高溢价的空间作品带来卓越的市场反馈。
东仓建设作品已囊括诸多国际权威赛事殊荣，并成为亚洲地区顶级设计机构之一。
DOMANI东仓建设秉持严谨的职业态度、卓越的设计团队与全面的项目控管模式，并结合庞大的项目顾问资源系统，通过多元化的空间作品呈现更具国际视野的企业态度。
编辑 | Daisy校对 | Miki