进入9月后，北方的温度明显的下降，最近主要是忙着日光温室蔬菜的种植，冷棚的甘蓝菜花芹菜等都已经种上了。
但即使是日光温室蔬菜9月底之前也要种上，否则越往后温度越 低，果菜的开花和果实膨大都会受到影响，如果棚室的保温性不好，平均气温不能达到25度，那么产量会非常低。
9月份能种的露地蔬菜就更少了，但依然有一些很耐寒的叶菜我们可以一种。
耐寒叶菜主要表现为发芽所需的温度比较低，基本上地温在5度以上就能够发芽，但是15~25度肯定出苗更好；植株更是非常耐寒，能耐零下的低温，遇霜冻而不死，下雪后依然是绿油油的，甚至雪冻后的口感更好。
虽然耐寒蔬菜是能够耐很低的温度，但适宜生长的温度不能太低，15至25度比较合适，所以耐寒蔬菜也不能种的太晚，最晚10月上旬种上即可。
1、孔雀菜孔雀菜是这几年才有的一个新品种叶菜，是生菜、油麦菜的杂交种，长得和油麦菜很像，但比油麦菜小，口感和生菜、油麦菜差不多，特别脆嫩，水分较少。
也可能是因为孔雀菜的含水较少，它的抗寒性比生菜、油麦菜强的多。
虽然生菜、油麦菜是喜冷凉，生长适宜的温度为20~25℃，能够春秋两茬露地种植，但不是那么耐寒，霜降后逐渐停止生长，虽然叶片不会霜冻而枯死，但口感已经差了很多。
孔雀菜能够在秋冬季节一直生长到11月份，几场雪后才会逐渐被冻死。
种植方法上，孔雀菜和生菜、油麦菜的种法差不多，种子很小，不好发芽，干籽播种需要一周左右才能出苗，所以最好在播前浸种，能够很好的促进出苗。
2、乌塌菜乌塌菜是十字花科芸薹属的叶菜，和小白菜、小油菜同属于一个科属。
十字花科的蔬菜都是喜冷凉，有些是非常耐寒的，比如乌塌菜、雪里蕻、冬寒菜等。
雪后虽然不能快速生长，但不至于被冻死。
乌塌菜长得挺可爱的，整株像个大圆盘，一圈一圈的叶子在围在中间，单个叶子的叶柄很长，叶片椭圆、为深绿色、中间凹陷，所以乌塌菜的叶子特别像一个个的小勺子，还是挺漂亮的。
但是真正把乌塌菜种的这么漂亮的并不多，其中最主要的原因是播种密度太大且地块不够肥沃。
乌塌菜长得叶子越大越多需要充足的氮磷钾肥，磷钾肥促进长出更多的叶子。
乌塌菜非常好出苗，所以播种不用太密，可条播，行距为30~40cm，种子稀稀的撒在其中，再通过两到三次的间苗，达到株距20~30cm，才会长出非常大且好看的植株。
这种情况下产量也不会很高，可家庭种植，生产上是基部上不怎么间苗，植株长到20cm高时就能够逐渐开始采收，所以我们买的乌塌菜多是那种很小的，但口感远不如长得大的，所以如果自己有空地，种点乌塌菜还是挺好的。
3、菠菜菠菜是我们常种的叶菜，南北方普遍种植，喜欢吃菠菜的朋友也非常多。
菠菜耐寒，可种春秋两茬，但是春季菠菜易抽薹，并且尤其气温高，植株高大含水多，总体口感不是那么好。
其实秋冬季节种的菠菜是更好吃的，菠菜生长慢，影响口感的物质积累的也多，含水少，口感会好的多。
并且秋冬季能够多次播种菠菜，9月底前种上，当年能够采收，10月上旬种上可以以幼苗过冬，当然也可以在冬季采收幼苗。
幼苗过冬，如果用稻草或者棚膜覆盖，在冬季也能采收绿叶，如果不覆盖，植株可能会被冻死，但是心叶不死，来年春季温度回升后，会继续生长，我们就能够收获早春菠菜，大概三四月份大量采收。
北方冬季温度特别低，能种的耐寒叶菜还是挺少的，除了上面3种，也能够种些小油菜、小白菜类，不过这些不能露地越冬，霜降后就要收获了；南方很多地方冬季也会种些雪里蕻、京水菜和冬寒菜，非常耐寒，但我们北方种的比较少。