吃货关键词：中华第一汤、南日鲍、关东参坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来享誉“中华第一汤”的闽菜——佛跳墙，作为一位胡建人，你了解吗？佛跳墙，曾被列为清宫廷御宴满汉全席中首推的极品美味，一百多年过去，它仍是闽菜系中的佼佼者，享有“中华第一汤”的美誉。
说起这道招待过许多外国元首的闽菜，不得不提下它的创始人——郑春发。
关于佛跳墙的故事：据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建省省长周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，取“吉祥如意、福寿双全”之意，叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。
周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。
以后郑春发离开周莲衙府，集资经营一家菜馆。
所以今天带大家去试试这家郑春发佛跳墙。
专注于佛跳墙的故事位于三迪中心3F楼，直达电梯上来便是。
简约的新中式门面，让艾亚更是对里面充满了好奇。
入口障景的架子上，放满了各种各样的坛子，大小不一，形状各异，比艾亚吃佛跳墙的次数还多！迎面走来的服务员小姐姐们，各个气质有佳，颜值爆表！尤其入口处那个弹琴的小姐姐！后悔没去要个微信号！店里基本以包厢为主，各种各样的新中式包厢，名字取自三坊七巷。
大气的红木家具，配上福州著名的脱胎漆器，再巧妙运用园林空间布景，形成了郑春发别具一格的优雅环境。
全福州这种风格的中餐馆，艾亚还是第一次见到，简约大气有格调！话不多说，找个喜欢的位置，上菜啦啦啦~~专注佛跳墙40+年 据说店里的刘昌华老师傅，是郑春发第四代传人，专注于佛跳墙40+年，近半个世纪的时间里只做一道菜，就是这份好看好吃的佛跳墙。
| 不一样的颜值高度 | 完全打破了对佛跳墙的印象，刚端上来的时候都没认出来，这个金灿灿的罐里是佛跳墙？？！比起印象里的弥勒佛坛，这种新颖的容器显得更加奢华，有一种当年皇帝用膳的高贵感！其次内胆的砂锅结构也更具保温效果，让冬日里的佛跳墙，也不会太快的冷掉。
更开阔的碗口，让人一眼就看清了里面的食材，吃起来也更佳的方便。
| 精心挑选的食材 | 佛跳墙最大的特色就是是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。
食材的选择显得特别关键！南日鲍和传统选用干鲍鱼不同，郑春发佛跳墙选用鲜活的鲍鱼，并且是市场上很少见的高级品种——南日鲍，每日新鲜到货，限量供应，所以用餐必须提前一天预定。
| 科普 |南日海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，味道鲜美独特，色彩鲜明，壳孔有3～5个，并且壳孔周围有上突起，附有独特藤壶，以南日出产的新鲜海带、紫菜、龙须菜作为饵料，鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特。
| 营养价值 |南日鲍含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
关东参选用海参中的精品——关东参，产自日本北海道。
全部都是坚挺的六排刺，食材好坏，一目了然。
| 科普 |关东参肉质实，质地滑嫩，口感富有弹性。
由于关东参生长缓慢需多年才能长成成参，所以体内所积蓄的营养价值极高。
为世界营养价值丰富的三大海参之一。
（慎点大图！！！）| 营养价值 |关东参酸性多糖，是目前防止粥样硬化、修复陈旧心肌梗塞最有效的食品，海参素能抑制癌细胞、抑制蛋白蛋核糖核酸的形成，具有提高免疫力和抗癌作用。
南美洲金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分，全鳍无骨，肉膜较薄，翅针较粗，外型美观，是鱼翅界中的佼佼者。
| 科普 |由旧金山运抵中国，这种翅切割加工完美,翅身饱满，根部干净，翅针粗而糯滑,熟货呈金黄色，隐约可见丝丝的翅针,品质极佳,于是行内都叫“金山翅”。
慢慢“金山翅”就成为了品质好的象征，尤其以“金山钩”最为出名，“金山钩”的根部不带肉，被誉为“金山头”，所以现在其它的钩翅切割好、干净不带肉，也被行内人叫“金钩翅”。
| 营养价值 |胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。
鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
大瑶柱古时候进贡皇室的珍品，粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘。
| 科普 |瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。
撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝。
因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。
而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵。
| 营养价值 |瑶柱含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝的味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
其他除了以上几种，还有裙边，鸽蛋、花胶、鹿筋等，近十种可见食材，以及熬制汤头的十几种食材，全部都是大师严苛挑选，才能换来最后的一份“中华第一汤”。
| 繁琐且精准的工序 | 将绍兴名酒与料相应处理、调合。
再一同加入绍兴酒坛中煨炖。
煨佛跳墙讲究储香保味，一点味精都不能使用。
料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。
煨佛跳墙的火种，必须是高质量的无烟炭火，先在旺火烧沸数小时，再用微火煨近十小时，分层次取出，方可成形顶汤。
顶汤煨好后，再倒入装好食材的罐中蒸制，要让每一道食材入味，就必须掌握好蒸制的时间。
蒸制完后取出，郑春发佛跳墙就算完成了。
以上的每一步的火候把握，都会影响到佛跳墙最终的味道，这便是“中华第一汤”的魅力所在。
| 不一样的佛跳墙味 | 郑春发佛跳墙，汤底吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，各料互为渗透，味中有味，口感浓郁粘唇，且回味无穷。
其美妙之处很难用言语形容。
精致美味的食物郑春发佛跳墙，全部以套餐形式来卖。
但配菜也给艾亚留下深刻印象。
每道菜搭配简约而不简单，同时也兼具着精美的摆盘！精致程度丝毫不输给西餐。
门店活动截止9月30日前，到店可立即抵100元现金，次数不限，但每次一人限抵一次。
（需消费套餐）即日起至9月30日前，四人同行进店用餐，可免去一人的套餐费可叠加，例：8人同行2人免单。
（福利二与福利三不同享）9月30日前到店消费者，可立刻返100元现金券1张，可在福利二、三结束后继续使用，有限时间为领券起3个月。
注：本券不与其他活动同享，仅限堂食。
郑春发佛跳墙 门店地址台江区江滨西大道三迪联邦大厦3F预定电话13405929623营业时间11：00～14：00，17：00～21：00注意：用餐需至少提前1天进行预约！·End·图片