在徐州的一些县城、乡镇，白水豆腐是当地人早餐的必备品。
豆腐的主材是黄豆。
黄豆磨成豆浆后，煮开，然后施以卤水或石膏，点浆成块，豆腐就做成了。
往往是一大早，县城或乡镇的街头，烟火缭绕的早餐摊点，一定会有用蒲包装着的豆腐，热气从蒲包缝隙渗出，向上游弋，也会有水从缝隙中滴答落地，所谓一包豆腐半包水，“水豆腐”是也。
那里的人吃豆腐，半是菜佐半是主食。
白水豆腐一定要泼上红辣椒或青辣椒酱，盐味辣味都要足，“豆腐不拉馋，全靠椒和盐”。
在那里吃早点，会常听到人吆喝：老板，多加一点椒酱啊，就来吃你那个椒酱的！卖豆腐的会忙不垫地应声，但是多加的也是一点点，毕竟豆腐是主营，椒酱只是配料，而且成本不低。
白水豆腐算是正宗的“绿码”产品，营养价值不需多言，口感也很好，滑而不腻，还瓷实。
一盘豆腐入肚，基本半大饱了。
白水豆腐的配料是椒酱，有的地方也有用大蒜捣碎成糊状作料，而我独喜红辣椒酱。
红辣椒的香味纯正浓烈，渗到豆腐中有一种别样的风味。
有的做豆腐的主家时间长了有经验，爱琢磨，又把红辣椒晒干再炕一下，然后做成椒酱，那个味道经过日晒火燎，更有人间烟火气。
我出生的村庄，几乎家家都会做豆腐，逢年过节，总要做出不少，鲜豆腐吃不完，要切成块晒干，还可以作为豆腐干作菜肴。
从小喜爱吃豆腐，也爱上吃辣，后来进城了，早上最爱去的也是有豆腐包的摊点，要上一盘豆腐拉拉馋。
再后来工作交流，有的地方吃不到豆腐了，心里就空落落的，周末返回一定要连吃几次，过足瘾。
即便患上了痛风，医生一再叮嘱不食或少食豆腐后，依然减不了这份喜爱。
白水豆腐泼椒酱的饮食已然成了我生活的常态。