许多学做咖啡的朋友，在学习一段时间后的中级进阶阶段，便会接触到虹吸壶咖啡。
甚至会将虹吸壶咖啡作为中级咖啡师的一个标配。
那么什么是虹吸壶咖啡呢？虹吸式咖啡壶，又称为赛风，其独特的制作方式，能让人在制作咖啡的过程中，得到极大的满足感与快乐。
虹吸壶咖啡是一种利用水沸腾时产生的压力来烹煮咖啡的方法。
它主要由上下壶组成，中间以导管连通。
首先，装有热水的下壶会加热，当水沸腾时，会产生蒸汽，将热水通过导管推挤至装有滤布和咖啡粉的上壶。
咖啡粉在热水的浸泡下，香气和口味会被萃取出来。
当加热中止后，下壶的空气会逐渐冷却收缩，上壶的咖啡液会因失去下壶水蒸气的支撑而重新流回下壶。
此时，咖啡渣被滤布挡住，咖啡液则会留在上壶。
最后，将上壶拆下，就可以享用烹煮好的咖啡。
那么如何制作一杯好的虹吸壶咖啡呢？以下是制作一杯虹吸壶咖啡的步骤：1. 准备材料：虹吸壶下壶、虹吸壶上壶、滤布、咖啡粉、热水、温度计、搅拌匙、称重器。
2. 下壶装水：向虹吸壶下壶加入300ml热水，注意水量要控制在虹吸壶2人份标志上方5mm处，因为咖啡粉会吸水，如果想要做两人份的咖啡液，水就得适当的多加一些。
3. 研磨咖啡豆：使用中度研磨（小富士鬼齿4刻度），将25克咖啡粉准备好。
4. 安装滤布：将滤布严密的嵌入上壶中，使滤布连着链条穿过上壶管口，用链条末端的钩子勾住管口边缘。
再用热水冲洗整个过滤装置，冲洗掉滤布上的纸浆味。
5. 倒入咖啡粉：将称好的咖啡粉倒入上壶内，记得要轻轻倒入，不要压实，以免在冲泡过程中阻力过大。
6. 连接上下壶：将上壶插入下壶，直到两者紧密结合。
下壶中的水会上升至装有咖啡粉的上壶中。
7. 搅拌咖啡粉：搅拌上壶中的咖啡粉，确保所有粉末都被浸湿。
8. 加热：点燃酒精灯加热下壶，加热时要避免加热太快，等待壶中的水开始冒泡。
9. 萃取：小心将上壶插入下壶壶口，直到两者的接口处严丝合缝。
当下壶中的水被加热到92-94摄氏度时，就会产生蒸汽，将热水通过导管推挤至装有滤布和咖啡粉的上壶。
在萃取过程中，可以用搅拌棒轻轻地搅拌上壶中的咖啡粉，使萃取更均匀。
萃取时间一般为1分钟30秒到2分钟。
10. 熄火降温：萃取完成后，熄灭酒精灯，利用余温继续萃取。
11. 撤走上壶：待下壶压力变小，可以将上壶轻轻地撤走，让咖啡液重新流回下壶。
12. 倒出咖啡：可以直接用下壶倒出咖啡，或者倒进分享壶再喝。
制作虹吸壶咖啡的过程需要掌握一定的技巧和温度控制，可以多加练习和尝试，以获得更好的口感和体验。
从咖啡的制作方式上其实虹吸壶和其他咖啡的制作方式大同小异，都是“萃取”，只不过萃取的方式和过程不同。
而不同的萃取，自然口感、浓度都会有差别。
虹吸壶咖啡和手冲咖啡的味道差别主要体现在口感、萃取方式和咖啡油脂上。
从口感而言虹吸壶制作的咖啡口感比较浓郁，因为煮制过程中能基本保持恒温，且使用滤布过滤拥有部分咖啡油脂，咖啡的口感会更醇厚。
而手冲咖啡的口感相对干净，具有清爽感，因为使用滤纸过滤，没有太多油脂，能突出咖啡本来的口感。
此外，虹吸壶煮制的咖啡表面会有一层咖啡油脂，这主要是因为虹吸壶在制作过程中能产生部分咖啡油脂，而油脂会影响咖啡的口感。
手冲咖啡的表面通常没有油脂，因为冲泡过程中并没有产生太多油脂。
那么，你会做虹吸壶咖啡吗？文：阿窜图：网络（侵权即删除）