前几天路过大河边，看到很多人在那钓鱼，看到鱼小董口水都流出来了，天气一天天冷了，最喜欢喝一口鲜美的鱼汤，再搭配鲜嫩的鱼肉，一碗下肚那叫一个舒服呀。
好长时间没有吃鱼了，今天在河边看到那么多的鱼，不禁馋了，于是小董买了一条准备在家做。
我们每次去饭店的时候不管是鱼汤还是煎的鱼，鱼皮表面不粘锅不破皮，看着都非常的有食欲，但是自己在家怎么也做不出来这种感觉，尤其是煎鱼的时候不是破皮就是粘锅。
那到底怎么做才不会破皮也不粘锅呢？今天小董就用买回来的这条鲫鱼做一道鲜香美味的鲫鱼汤，而且煎出来的鱼不破皮不粘锅，鱼汤鲜美，做出来的也非常的漂亮。
煎鱼时，牢记3个技巧，不管什么鱼都不粘锅不破皮，还去腥【鲫鱼汤】食材：鲫鱼，豆腐，葱，姜，香菜第一：首先将鲫鱼清洗干净，然后将鱼腹里面的黑膜清洗干净，鱼鳞清除干净，然后将鱼头和鱼尾处各划一刀，取出鱼腥线，将鱼表面划几道，改一下刀，最后清洗干净备用，葱切段，姜一部分切丝，一部分切片备用；豆腐切小块备用第二：将鱼放在盆中，加入少量的盐，适量的料酒，姜丝，葱段，涂抹均匀，腌制大约10-15分钟左右，腌制好之后用厨房纸吸干水分第三：锅烧热，然后用姜涂抹锅底，然后倒入适量的油，油热之后放入腌好的鱼，小火慢煎，煎的过程中不要翻动，煎1分钟轻轻晃动一下锅，煎至定型，将鱼煎至表面微黄后翻面，第四：将鱼两面煎至两面金黄后加入适量的开水，再加入姜片，葱段，大火烧开，转中小火慢炖20分钟第六：时间到了之后放入豆腐，再滴入几滴白醋，少量的食盐，再继续炖10分钟即可，出锅前撒上葱花即可【煎鱼不破皮之烹饪小技巧】1）将鱼用适量的盐涂抹表皮，这样可以防止煎鱼破皮2）煎鱼时用姜涂抹一下锅底，这样可以有效防止粘锅3）将鱼放入锅中之后，小火慢煎，煎的过程中不要翻动，轻轻晃动锅，这样可以防止粘锅我们自己在家煎鱼的时候有时候掌握不好鱼皮很容易破碎，大家在家做鱼的时候不妨试一试小董的做法，做法简单，而且做出来的鱼皮不破不粘锅，非常的好吃。
大家一般在家都怎么煎鱼的呢？对于煎鱼的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！