黑木耳别名云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌，状如耳朵，寄生于枯木上。
质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，营养价值可与动物性食物相媲美。
黑木耳含有丰富铁、维生素K、胶质，丰富的铁，可预防有效性贫血，尤其对于素食主义者是不错的选择；维生素K能减少血液凝块，预防血栓的发送，有预防动脉粥样硬化的作用。
胶质对健康的影响：1可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，因此又被称为“肠道清道夫”； 2 它还可以帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的异物有溶解与氧化作用，是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品； 3它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较明显的化功能； 4它含有抗肿瘤的活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可预防肿瘤。