苏格兰老餮喜欢酒体的原滋原味，日本人为了提高威士忌在本国的热度，发明出各种花样加水加冰，喝威士忌的时候加不加水，虽然是个人喜好问题，但是最近一项科学研究显示，威士忌经过水滴的加持，很有可能会变得更加美味好喝。
科学家也爱酒：水滴可以让威士忌“释放自己”这项科学发现由瑞典的林奈斯大学得出，该校两位化学家Björn Karlsson和Ran Friedman宣称：威士忌加了水之后，产生的美妙化学反应可以提升其口味。
这里面的关键因素是：愈创木酚（guaiacol），威士忌生产过程中会产生该项物质，它是酒体香气和味道的主要贡献者。
来看看百科的解释：“愈创木酚有特殊芳香气味，学名邻羟基茴香醚、甘油醚、愈创木酚甘油醚等。
自然界中存在于愈创木树脂、松油和硬木干馏油中，广泛应用于医药、香料及染料的合成。
”由此可知，愈创木酚自带芳香属性，由橡木桶在熟成过程中释放给威士忌酒体。
Karlsson解释说：威士忌的味道主要与“两亲性”分子有关，这类分子由疏水和亲水两部分组成，愈创木酚guaiacol，就是这样的一种分子。
科学家利用计算机对水和乙醇（酒精）的混合液进行模拟试验，发现——在乙醇浓度为45%的情况下，愈创木酚喜欢待在“液体-空气”的交界面处，不上不下，不左不右，就在两者之间，刚刚正好。
Friedman说道：这表明，在一杯威士忌中，酒体表面附近会成为愈创木酚的聚集区，这也是味道和口感的