开设一个人早餐店可能是一个小型而有前景的生意。
在制定计划的同时，需要认真考虑各个关键方面，并了解在三线小县城投资的合理金额以及需要注意的事项。
制定计划分为：1. 市场研究和定位：首先需要进行市场调研，了解目标小县城的早餐消费情况、潜在竞争对手以及目标客户群体的口味需求。
制定早餐店的定位，确定提供的产品和服务内容，以及在当地如何脱颖而出。
2. 商铺选择和装修规划：选择合适的店面，考虑位置、租金、交通便利性等因素。
对店铺内部空间进行规划和设计，确保能够最大程度地满足经营需求和提升顾客体验。
3. 采购设备和食材供应：考虑需要采购哪些设备，例如灶具、冰箱、微波炉等；然后确定食材的供应商，确保能获得新鲜、优质的食材。
4. 管理和招聘：制定员工招聘计划，培训和管理体系，确保员工能够为顾客提供高质量的服务；同时建立良好的库存管理系统，避免浪费和过期问题。
5. 营销策略和推广活动：考虑市场营销和推广策略，确保在小县城中获得足够的知名度和吸引力。
可以考虑线上线下推广活动，如特色菜品推介、免费试吃等。
三线小县城投资金额合理性：在三线小县城，开一家独立经营的早餐店，平均投资金额可能在10万元至30万元之间。
这个金额会包括租金、装修、设备、食材采购、员工工资等方面的费用。
但是具体资金投入需要根据当地实际情况来决定。
注意事项：1. 法律法规：在当地政府的相关部门了解开设早餐店的法律规定，办理相关的经营许可证和卫生许可证等手续；2. 食品卫生：保证食品的安全和卫生，符合相关标准及规定，定期进行卫生检测，遵循食品安全的规定；3. 成本控制：合理控制成本，提高食品利润率，防止经营亏损，做好资金规划和管理。
在投资前做好充分的准备和调查，考虑市场潜力和竞争情况，是非常重要的。
同时要保证经营的合法性和食品安全，灵活运用市场营销策略，同时合理控制成本。
希望你的早餐店生意兴隆！