烙饼配方：松软劲道又多层，学会了能开店北方特产小麦，烙饼作为北方人的主食，具有极高的营养价值和独特的风味。
在这里，我将分享一个老辈人传下来的烙饼配方，保证烙出的饼松软劲道又多层。
学会了这个方法，你甚至可以开店。
配方和步骤所需材料：中筋面粉：500克食盐：2克酵母粉：1克温水（40度左右）：300克油酥材料：食盐1勺、花椒粉1勺、面粉3勺、热油（微冒烟即可）适量步骤：和面：在面盆中加入500克中筋面粉，2克食盐和1克酵母粉。
用40度左右的温水和面，水的量要逐次加入，用筷子搅成大面絮。
继续搅拌直到没有干粉，然后静置10分钟（盖上锅盖或湿布）。
揉面：在面团表面撒上少量干面粉，用手揉面，直到面团光滑有弹性。
将面团整理成长条状，分成4个均匀的面剂子，用湿布盖好，再次醒面5分钟。
制作油酥：在小碗中加入食盐、花椒粉和面粉。
烧热油，油温约七成热，泼入面粉混合物中，搅拌成稀薄的酸奶状。
擀饼：取一个醒好的面剂子，擀成薄饼，薄薄刷上一层油酥。
在饼的一边切上一刀，从一端卷起，形成蛋筒状，封口。
将卷好的面团摁扁，擀成饼。
烙饼：预热电饼铛，上下盖都刷油。
放入擀好的饼，上盖也刷油，盖上盖子，用高火烙3分钟。
翻面，再烙2分钟即可。
小贴士：和面窍门： 和面时加入2克盐和1克酵母粉，这样烙出的饼更松软有层次。
油酥的重要性： 使用油酥代替生油，饼的层次多，味道更香，且更柔软。
电饼铛高火： 高火能锁住饼的水分，使饼皮快速成熟，内部柔软多层。
多用途面团：这个面团不仅适用于大饼，还可以做馅饼、葱花饼等。
根据不同的需求，可以稍作调整：葱花饼： 在油酥中加入小香葱，替换花椒粉。
馅饼： 分小面剂，擀薄包入馅料，按压成饼状，烙6-7分钟（肉馅），3-4分钟（素馅）。
烙饼的延展性：保存方法： 夏天可以一次多做一些，放凉后做成烩饼、炒饼、焖饼等，搭配蔬菜、肉类或鸡蛋，风味独特。
结语学会这个烙饼配方，你不仅能在家享受松软劲道的多层饼，还能用这个技艺开店赚钱。
这个方法简单易学，保证让你烙出的饼不论是口感还是层次，都能媲美专业烘焙店的水准。