新年佳节的亮点之一，诸多美食中，鱼无疑是不可或缺的一道。
在中国的许多方言中，"鱼"（音训：Yú）与"余"的发音相近，象征着丰盛的生活与生意，带着富裕与繁荣的吉祥寓意。
它经过厨师们巧手的烹调呈现出各地的风味特色，尽显厨艺的精湛。
逾越的东南西北，各地的鱼菜做法多彩多变。
在北方，鱼常常会被做成红烧鱼，口感丰富，鱼肉鲜美细腻，酱汁滑嫩苫带着品味的叹服；到了广东，会出现清蒸大鱼，重视的是鱼的原味性，清淡而美味；走到湖南，椒鱼头的辣对你的味蕾极尽诱惑。
不同的地方的年夜饭也常见鱼的影子。
北方的红烧鱼，南方的清蒸鱼，川菜的水煮鱼，湖南的剁椒鱼头，都成了每个家庭的年夜饭桌上的焦点。
无论丰富还是简朴的年夜饭，家人围坐在一起，每一个人都对鱼肴称赞不绝。
过年时，利用的鱼种也各具特色。
宽面鱼、龙利鱼、草鱼等鱼种由于其口感鲜美，成为年夜饭的常客。
龙虾、大黄鱼、鳕鱼等则因其稀有，常被用于年夜饭，彰显节日的特殊。
作为中国年夜饭的重要组成部分，鱼化身为一个美味的寓意，一桌围坐的家人，一年的丰富，盘中的鱼彰显出新一年的繁荣希望，每一个鱼口都是对美好生活的热爱与期许。
在新的一年，愿我们都能"年年有余"，共享合家的团圆与幸福。