近些年，铁锅似乎开始“重出江湖”，而在网上随手一搜，也能搜到铁锅的种种好处。
比如用“铁锅炒菜可以补铁”“铁锅不需要化学涂层也能防粘，用起来更安全”，还有对铸铁锅推崇备至的，认为“过去一口铸铁锅能用好几十年，现在的锅用几年就不行了，还得是铸铁锅。
”但网上一搜，铁锅又分铸铁锅、生铁锅、熟铁锅、精铁锅。
而价格也有高有低，从十几元到几百元、几千元不等。
那么，这些铁锅有什么区别，更贵的铁锅真的就比更便宜的铁锅好吗？图片截取自网络铁锅价格并非越贵越好原材料、工艺是影响价格主要因素先说答案：市面上的铁锅主要分成两类，即铸铁锅和熟铁锅，而这两种类型的锅并不存在绝对的好坏。
不同铁锅价格有高有低，主要是因制作工艺差别、品牌和文化加持等因素造成。
铸铁锅使用的是碳量比较高的铁（即生铁），这样的铁锅往往是用熔化的铁水直接倒进模具里铸造成型的。
很多农村灶台上使用的厚重大锅，就是铸铁锅。
熟铁是含碳量相对比较低的铁。
因为这种铁在古代需要由生铁锻打而成，所以又被称作熟铁或者锻铁，精铁也属于熟铁。
常见的章丘铁锅，就属于这一类。
图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷其实，如果光看这两类锅的价格，会发现铸铁锅和熟铁锅并没有绝对的谁高谁低。
因为，它们确实没有绝对的好坏。
比如，铸铁锅比较厚重，所以加热这样的锅需要的时间也相对长一些，但它冷却得也比熟铁锅要慢，因此有比较好的保温性。
熟铁锅一般比铸铁锅轻薄，加热比较快，更适合用来爆炒，而且熟铁锅颠起勺来也比铸铁锅轻松一些。
但在同一种铁锅内部可能存在一些差异。
比如，同样是铸铁锅，浇注时候使用的原材料、浇注工艺以及厂家是否提前用开过锅，都会影响铸铁锅的价格。
另外，铸铁锅行业推荐规范（QB/T 3648-1999）里也提及了铸铁锅的保温性、抗冲击性和抗炸裂性等性能的要求。
但因为是推荐规范，并非所有铸铁锅都会执行，在购买的时候也可以参考。
需要注意的是，因为铸铁的原材料可能会含有较多杂质，在购买铸铁锅的时候一定要查看是否具有质量检验合格证，以确保健康。
而熟铁锅也是类似，铁锅锻造使用的原材料、锻打的工艺以及最后是否对锅进行烤蓝或者其他处理方式，都会影响锅的价格。
虽然锅的价格会受到诸多因素影响，但如果有一些铁锅以下面两个名义卖高价，你就要小心了。
1.铁锅真的不补铁大家不要为“补铁”花冤枉钱说到铁锅，很多人第一反应就是“用铁锅炒菜能补铁”。
但其实，铁锅的补铁效果微乎其微，因为不是所有类型的铁都能被人体有效吸收。
我们日常所吃的食物中以及铁补充剂里面的铁种类非常多，但可以大致分为这样两类：血红素铁和非血红素铁。
含铁的血红蛋白，图片