近期，著名职业打假人士王海团队针对山东淄博某烧烤店进行打假，王海团队这次打假的内容是该烧烤店采用的不锈钢烧烤签的材质为201材质，不是我们常见的应用于食品级的304，那么为什么201就不能接触于食品呢，与304和316比，有哪些区别呢？在装修时我们经常用到的不锈钢橱柜台面，又是不是304材质的呢？201不锈钢一般是指201不锈钢和耐酸钢的总称，是生产各种表壳、表带底盖优质材料等。
主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。
不锈钢的发明，跟武器有关不锈钢顾名思义的意思就是耐腐蚀，不生锈，但实际上，在某种严苛条件下，不锈钢也会生锈，只是耐酸性和耐锈性比一般钢材强很多而已。
不锈钢的发明，能追溯到第一次世界大战期间。
那时英国在战场上的枪支，总是因枪膛磨损不能使用而运回后方。
军工生产部门命令布雷尔利研制高强度耐磨合金钢，专门研究解决枪膛的磨损问题。
布雷尔利和其助手搜集了国内外生产的各种型号的钢材，各种不同性质的合金钢，在各种不同性质的机械上进行性能实验，然后选择出较为适用的钢材制成枪支。
一天，他们实验了一种含大量铬的合金钢，经耐磨实验后，查明这种合金并不耐磨，说明这不能制造枪支，于是，他们记录下实验结果，往墙角一扔了事。
几个月后的一天，一位助手拿着一块锃光瓦亮的钢材兴冲冲跑来对布雷尔利说：“先生，这是我在清理仓库时发现的毛拉先生送来的合金钢，您是否实验一下，看它到底有什么特殊作用！”“好！”布雷尔利看着光亮耀眼的钢材，高兴地说。
实验结果证明：它是一块不怕酸、碱、盐的不锈钢。
这种不锈钢是德国的毛拉在1912年发明的，然而，毛拉却并不知道这种不锈钢有什么用途。
布雷尔利心里盘算道：“这种不耐磨却耐腐蚀的钢材，不能制枪枝，是否可以做餐具呢？”他说干就干，动手制作了不锈钢的水果刀、叉、勺、果盘及折叠刀等。
布雷尔利发明的不锈钢于1916年取得英国专利权并开始大量生产，至此，从垃圾堆中偶然发现的不锈钢便风靡全球，亨利·布雷尔利也被誉为“不锈钢之父”。
200系列不锈钢的产生背景200系列不锈钢除了我们所熟知的201，还有J1，J3，J4、201L、201LN、202、204、205等等，是在第二次世界大战时期，作为300系列不锈钢的替代品出现的。
当时镍矿被作为战略物资严格控制，美国的镍供应量不足以满足300系列不锈钢的生产，于是美国人开发出了一种全新的，以金属锰代替镍的奥氏体不锈钢新品种。
但201不锈钢的最大问题，就是耐腐性差，同样酸性环境下，毁坏速度是304不锈钢的10-100倍。
换句话说，就是同样两个杯子，都装满浓硫酸，304不锈钢的杯子在300分钟后开始发生局部腐蚀，而201不锈钢可能3-30分钟之内，就会发生严重腐蚀。
同时，201不锈钢的耐高温度为315摄氏度，超过这个温度材质中的重金属锰会析出，锰元素一旦在人体内大量聚集，出现消化系统损伤、神经系统损伤、肝肾功能损伤等不良现象。
橱柜不锈钢台面材质安全吗？大部分品牌橱柜采用的都是304甚至316级别的不锈钢，只有少部分厂家为了节约成本，才会采用201材质作为台面。
所以，整体上还是安全的。
实际上，在定制橱柜的时候，跟厂家要一下橱柜不锈钢台面的检测报告和质保证书，如果能提供的话，就问题不大，如果支支吾吾顾左右而言他，那赶紧下一家吧。
在后期使用时，不要用钢丝球等尖锐的物体进行刮磨清理，否则会很快形成去不掉的划痕，只能整体打磨了。
总之，只要是正规厂家，能够提供质保和检验报告，在后期正常使用，就不会有任何的安全问题。