国家规定的各种用水在物理性质、化学性质和生物性质方面的要求。
根据供水目的的不同，用水标准也各不相同。
水资源保护和水体污染控制要从两方面着手：一方面制订水体的环境质量标准，保证水体质量和水域使用目的；另一方面要制订污水排放标准，对必须排放的工业废水和生活污水进行必要而适当的处理。
对水质要求最基本的是《地表水环境质量标准》，由国家环保总局发布GB3838-2002。
水的分类： 依照《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）中规定，地面水使用目的和保护目标，中国地面水分五大类： Ⅰ类水： 主要适用于源头水，国家自然保护区； Ⅰ类水水质良好。
地下水只需消毒处理，地表水经简易净化处理（如过滤）、消毒后即可供生活饮用者。
Ⅱ类水： 主要适用于集中式生活饮用水、地表水源地一级保护区，珍稀水生生物栖息地，鱼虾类产卵场，仔稚幼鱼的索饵场等； Ⅱ类 水 水质受轻度污染。
经常规净化处理（如絮凝、沉淀、过滤、消毒等），其水质即可供生活饮用者。
Ⅲ类水： 主要适用于集中式生活饮用水、地表水源地二级保护区，鱼虾类越冬、回游通道，水产养殖区等渔业水域及游泳区； Ⅲ 类水水质：适用于集中式生活饮用水源地二级保护区、一般鱼类保护区及游泳区。
Ⅳ类水： 主要适用于一般工业用水区及人体非直接接触的娱乐用水区； Ⅳ类水质适用于一般工业保护区及人体非直接接触的娱乐用水区。
Ⅴ类水：主要适用于农业用水区及一般景观要求水域。
Ⅴ类水质：适用于农业用水区及一般景观要求水域。
超过五类水质标准的水体基本上已无使用功能。
五大类水水质要求：