南山爷爷世世代代技艺传承，年年岁岁茶香袅绕，南山爷爷的茶经过祖代种茶制茶，以及对茶的独特理解，南山爷爷后人它诠释着自己对茶的理解，诠释着茶文化，观音红茶的泡法1、观音红茶的用水大家在泡制观音红茶时，水的选择很重要的，如果有条件可以选择天然的山泉水，城市中的居民应该用纯净水，最后的选择才是自来水，水质的好坏会直接影响观音红茶泡出的味道。
2、观音红茶泡制时的温度观音红茶在泡制时，水温大有讲究，并不是温度越好超好，应该是选择八十五度到九十五度之间的开水，在烧水时，不要等到沸腾再关火，沸腾以后的水泡出的观音红茶滋味并不好。
3、观音红茶的茶叶用量大家在泡制观音红茶时，每闪用量应该在5到6克之间，不宜过量放入，观音红茶太浓时反而会影响它的口感，另外每次冲泡的时间也各不相同，第一泡和第二泡的时间应该在三到五秒钟之间，第三次冲泡时间应该在十秒上下，再后面冲泡时，时间可以随意安排。