核心提示：文章内容转载于：公众号“瓦赫宁根科技”的原创文章（如有侵权，请联系本人删改）。在过去数十年内，肉类消费激增，畜牧产业发展的同时也导致二氧化碳的大量排放。尽管餐饮服务商、食品零售商和生产商通力合作来努力转变消费者的饮食结构，但大部分消费者还是没有形成摄取肉类蛋白替代品的习惯。2019年5月9日，瓦赫宁根大学与研究中心 (WUR) 经济研究所组织了一次圆桌会议，讨论企业、政府和科研机构等利益相关方如何互动与推介研究成果，以改变消费者摄取蛋白质的传统观念为方向而努力。消费者购买肉类| 图片