蛋黄果，又名仙桃，果实12月成熟，采收后需要后熟4-7天方可食用。
据了解现在蛋黄果价格25元一斤。
那么蛋黄果一般什么时候成熟上市？主要产地在哪呢？蛋黄果什么时候成熟上市在一般情况下，春季二月或三月份种植，采用优质扦插苗定植，如果水分、肥料充足，整形、防虫等管理适当，则大约在5月底可以开始陆续开花。
经自然授粉或人工辅助授粉后，果实经发育50－60天，大约在7月底以后就成熟，可以开始采收了。
但如果采用种子播种而得的实生苗种植，在春季种植后，管理适当，大约在9月份以后才会有少量的花朵开放，果实发育需70天以上，因此，要到11月份以后才会有少量的果实成熟可供采收产地分布蛋黄果原产古巴和北美洲热带，主要分布于中南美洲、印度东北部、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国、中国南部。
中国在20世纪30年代引入，50年代广州始有栽培。
中国广东、广西、海南、云南和福建等热带南亚热带地区有零星种植。
栽培技术园地选择大桃形、小桃形蛋黄果可在阳光充足，土层深厚，肥沃，水源充足，排灌方便，较平坦的地方种植。
而土层厚但土壤贫瘠，水源不足的地方，宜种球形，纺锤形蛋黄果。
建园定植植穴准备平缓地种植的株行距3m×4m，植穴100cm×80cm×60cm；坡地种植的株行距4m×4m，植穴100cm×100cm×60cm。
植穴用绿肥，土杂肥分层压绿，定植时再混入厩肥50-l00kg，过磷酸钙0.5kg/穴。
定植一般在种苗新梢老熟后或抽新梢前3-6月定植。
种苗宜带土移栽，避免损伤根系。
如不能带土，起苗后应剪平较粗的受伤根，用ABT生根粉配制药液浸根，再蘸黄泥浆，然后用湿稻草和薄膜搁扎，运至大田。
带土或不带土移栽，起苗前都应剪去部分嫩枝，嫩叶。
定植前将植穴泡水后，带水栽培，覆土盖草。
定植后要防止摇动伤根，保持土壤湿润。
管理措施肥水管理幼树定植后一个月按薄施勤施的原则进行施肥，每月施肥一次，每次株施尿素20g，磷酸二氢钾10g；9月至次年2月，每2个月施肥一次，每次株施尿素20g，磷酸二氢钾10g。
第2年3-8月每月施尿素30g，磷酸二氢钾15g；9月至次年2月，每2个月施肥一次，每次株施尿素30g，磷酸二氢钾20g。
第3年多数幼树开始开花挂果，此时要摘花，加大氮肥施用量，促使幼树营养生长。
第3年每月株施尿素50g，钾肥15g；9月至次年2月，每2个月施肥一次，株施尿素50g，钾肥20g。
蛋黄果第4年开始投产。
整个幼树期注意灌溉，以保证正常的生长。
成年树蛋黄果定植4-5年后进入丰产期。
第一次花前及3月底施促花肥，株施尿素100g，硫酸钾100g，过磷酸钙50g，硼砂5清粪水50kg，以及少量微量元素，按环状浅沟施入，施肥量占全年的25%。
7月初施牡果肥，株施尿素100g，硫酸钾150g过磷酸钙150g，油枯5kg，清粪水50kg，按放射状浅沟施入，施肥量占全年的50%。
蛋黄果周年结果，但l0月中旬和2月中旬是两次采果高峰期。
2月中旬成熟果占全年的85%，果实品质最好，因此施采果肥要在2月中，下旬进行，在冠幅垂线下挖沟，株施厩肥50kg，生石灰0。
5kg，同时结合喷施叶面肥。
在壮果期要保证水分的供给，花前适当控水以促进花芽分化，果实成熟后应控水以防止裂果。
土壤管理用生草覆盖法可防止杂草生长，同时增加土壤湿度，改善土壤理化性质。
覆盖材料以铺地木兰最好。
同时要根据幼树的生长状况有计划的扩穴改土。
树盘内采用轻耕法去除杂草，树盘外用生草法覆盖以减少杂草生长。
整形修剪及保花保果幼树为使幼树提早结果，幼树前3年应以营养生长为主，培养良好的树体结构。
树冠采用自然的半圆头形，进入丰产期，耍少疏多留，轻截多放。
植后第3年，蛋黄果出现花芽分化，要抹去全部花芽，保证营养生长。
4年生树，在夏季短截树冠中上部枝梢，控制树冠的结果产量在5kg/株以内。
每次修剪后立即全面喷施l-2度石硫合剂，冠内，冠外，树干喷布均匀。
之后产量逐渐增加，8年正式进入盛产期。
成年树采果后修剪：在保持良好的树体结构基础上，采果后进行一次大的修剪，对结果母枝进行轮换更新，在主枝和副主枝上培养健壮结果母枝群。
副主枝的结果数占总结果数的80%。
同时剪除枯枝，纤弱枝，病虫枝，荫蔽枝，徒长枝，回缩交叉枝，落地枝等。
地势较平坦地区要疏通树冠行问，行问距保持在60-90cm，确保果园通风透光。
修剪后对树冠全面喷施l-2度石硫合剂。
花蕾期管理：4-6月现蕾后至盛花期，根据新梢数量，花量和树势等确定控梢，控花量，具体分为三类:第一类，树势强壮，花多，新梢少，则以控花为主，剪除树冠内过多，过密，过弱的带花枝或枝组；第二类，树势中等，花量，结果枝数量适中，则以控梢为主，剪除树冠外同果柄枝和树冠中上部50%的新梢，抹除旺长夏梢;第三类，树势中等，花量少，新梢多，则完全以控梢为主，要反复剪除树冠内外夏梢，直至盛花期，新叶不超过老叶的40%。
保果：及时喷施保果剂，2，4一D5-10mg/L，赤霉素5—10mg/L或20-40mg/L等植物生长调节剂。
疏果:在两次生理落果后的12周(蛋黄果座果第6周第二次生理落果，落果率较低，为总落果的0.3%)，及时疏除病虫果，畸形果，过密过多的小果，落地果以及顶果。
依品种，树势决定疏果量，但每花序最多留2-3个果。