一提起胡萝卜很多人会想到对眼睛有好处你以为胡萝卜只有这一种好处吗？那你可小瞧它了最新研究显示常吃胡萝卜可以预防癌症、延长寿命这是真的吗？胡萝卜还有哪些意想不到的好处？我们应该如何挑选？怎么吃才更营养呢？这就带你去了解一下01常吃胡萝卜有助于抗癌、延长寿命？2023年12月，食品营养学领域的国际期刊《食品科学与营养学评论》发表了一项重要研究。
研究发现：每天吃点胡萝卜，可以有效降低癌症发病风险。
与不吃胡萝卜的人相比，每周吃400克胡萝卜，可将癌症风险降低20%；就算每周仅吃60克，也能将癌症风险降低4%。
02常吃胡萝卜还有哪些好处？1.保护眼睛胡萝卜富含β-胡萝卜素，这种成分可以在体内转化为维生素A，维生素A有补肝明目的作用，可以治疗夜盲症。
2.防治心血管疾病胡萝卜富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可以清除人体血液中的自由基，具有防治心血管疾病的作用。
3.预防便秘胡萝卜膳食纤维含量比较丰富，膳食纤维的摄入不仅有助于增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，辅助预防、缓解便秘。
同时，膳食纤维也是肠道益生菌的“口粮”，对平衡肠道菌群、预防肠道疾病等都有一定的好处。
03不同颜色的胡萝卜有哪些营养优势？1.橘色胡萝卜： 富含β-胡萝卜素β-胡萝卜素有助于防癌抗癌、保护眼睛、防治心血管疾病。
2.紫色胡萝卜：富含花青素花青素有助于抗氧化、抗衰老。
3.红色胡萝卜：富含番茄红素番茄红素有助于抗氧化、调节血脂、预防心血管疾病。
04胡萝卜怎么吃才更营养？1.生吃胡萝卜营养丰富，其中有些营养素属于水溶性营养素，比如维生素C、B族维生素、花青素、槲皮素等，这些营养素不耐高温，所以生吃胡萝卜可以利用槲皮素来增加冠状动脉的血流量，对高血压、冠心病患者有好处。
生吃胡萝卜还可以利用胡萝卜的膳食纤维来加强吸水性，加强肠道的蠕动，既可以预防便秘，又可以通便。
2.熟吃胡萝卜中还有一些是油溶性的营养素，其中最主要的就是β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素能够耐高温，烹饪胡萝卜可以使90%的β-胡萝卜素得到利用。
胡萝卜素如果溶于油，就能够被我们人体吸收。
用压力锅炖胡萝卜，能够减少胡萝卜与空气的接触，还能够更好地提高胡萝卜素的利用率。
3.每天吃多少？每人每天应该均衡地摄入10毫克天然胡萝卜素，相当于1根~2根胡萝卜。
如果每天能吃1根胡萝卜，长期坚持对身体会有一定的好处。
05胡萝卜不为人知的秘密胡萝卜其实不是萝卜！实际上，胡萝卜和我们常吃的萝卜没有直接联系。
白萝卜、青萝卜等属于萝卜属的大家族，为十字花科。
胡萝卜虽然和萝卜比较像，但它其实是伞科胡萝卜属，芹菜、香菜、茴香才是胡萝卜的“亲戚”。