准备食材墨鱼/葱姜蒜/彩椒/杭椒洋葱/耗油料酒/生抽/盐/玉米淀粉注：调料可根据个人喜好调整处理技巧步骤 01在骨头这一侧纵向开一刀，取出"骨头"（海螵蛸）步骤 02之后清理干净内脏以及可能有的小鱼什么的，摘掉他的嘴步骤 03然后将皮撕掉，同样，墨鱼的头和触须上的皮也要撕掉，可以垫上厨房纸防滑tips：可以在身体边缘处上开一刀比较方便找皮和肉的交界），墨鱼的皮很厚哦烹饪步骤步骤 01墨鱼去内脏，眼睛，墨鱼嘴，鱼骨，然后撕掉鱼皮，清洗干净，切花刀备用；切好的墨鱼加入一勺料酒，适量盐，适量生抽，淀粉抓匀腌制15分钟步骤 02葱姜蒜杭椒切好备用，洋葱彩椒切块tips：鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，而且不容易熟步骤 03锅内烧油，不要一冒烟就下墨鱼，一定要烧的热热的，九成热；倒入墨鱼翻炒几下，卷边盛出备用。
tips：喜欢油炸的可以多放油，将皮皮虾炸熟步骤 04用炒墨鱼的底油煸香葱姜蒜杭椒，下洋葱彩椒，加蚝油炒至断生。
下入墨鱼翻炒均匀。
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