川渝砂锅，有机会成为下一个走向全国的特色品类吗？本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：陈漠。
砂锅，在川渝地区并不算太小众的品类。
在历史演变的长河中，砂锅成为川渝街头巷尾常见的吃食，烂肉豌豆、豌豆肥肠等砂锅经典菜，深受当地消费者的喜爱。
川渝各式美食街、社区、商圈，也都不乏砂锅店的身影。
从做法上来看，四川砂锅有些类似于广府的啫啫煲，都是通过砂锅受热均匀、保温性强等特性，让食材在长时间的文火状态充分受热，把食材煨烂，煨进味儿，从而获得不同于煎、炒、煮的独特风味。
但与广府更讲究食材的新鲜本味不同，四川老砂锅在味型上更突出川菜重香辣、味厚、鲜醇的特点。
今天，我们来探讨一下，四川砂锅这个特色品类，到底有没有市场潜力。
品类发展优势烟火气、高性价比、适配度高过去，老砂锅“混迹”于川渝的大街小巷，和大多特色餐饮市场一样“有品类无品牌”。
但近年来，成都市场上陆续出现一些主打砂锅的连锁品牌，其中较为红火的当属陶德砂锅。
据红餐网了解，陶德砂锅已经在四川开出了10余家直营门店，每家店的生意都不赖，不少业内人士到成都考察也总会光顾这里。
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