王光光光光@王光光光光作为一位烘焙达人，因为菜谱步骤详实、专业度高而受到厨友的喜爱。
这几天她试用了一款凯伍德厨师机，并为它作出了全方位无死角的深度测评。
对于厨房爱好者烘焙迷恋狂们来说，厨师机可以说是大部分人都会长草的神器。
它可以轻松揉出手套膜，解放你的双手拯救酸痛胳膊肘。
搭载各种配件之后，还能达到一机多用的效果。
十项全能还不占地儿，不愧为厨房至尊神器哇。
@王光光光光 使用凯伍德厨师机揉面，做出的樱花豆沙面包英国厨电老牌凯伍德是世界三大厨师机品牌之一，关于品牌的知名度和美誉度无需多言。
这次我使用的是凯伍德KM336厨师机。
金属机身，多档无级变速（还带点动功能），4.6L容量非常合适家庭使用。
这台厨师机功率800w，非常合适，噪音不会太大，打完面团摸一摸右边底座只是微微温的热度，我非常喜欢。
搅打其它的食材比如黄油、淡奶油、全蛋和蛋白也不在话下。
这次还用到了它的压面和切面配件。
压面相当好用，平常做点心比如馒头面条和木材面包什么的就不要需要玩命儿手揉了，用上配件，真是省心省力。
我个人觉得厨师机还是要有一定自重，否则在作业的时候档位一高就跳得厉害，机身材质金属为佳，塑料则太轻。
我平常做面食较多，选择厨师机的时候在功率上会选择大一些的，功率较低的会比较适合打鸡蛋和黄油。
@王光光光光 使用凯伍德厨师机揉面、压面、切面，做出的麻辣牛腩面这台机器机身就采用金属材质（抬头部分为塑料），白色烤漆，整体纯洁干净，外形周正大方，线条流畅，配上不锈钢搅拌桶一眼看过去非常舒服。
这也是凯伍德一直延续的传统造型，大气沉稳，最简单也最百搭。
格调也算性价比的条件之一嘛。
基础配件有：搓粉桨（揉面）、k字桨（搅拌）、打蛋桨（打发）,做工都很不错，K字桨是铸铝的。
另外还配有一个扳手和一把贴合度软硬度都非常适合搅拌桶的刮刀。
扳手用于调整配件高度，可以调整到适合的位置，解决桶壁和搅拌不到位的情况。
搅拌桶配备了防溅盖，打发黄油或者淡奶油的时候会用到它，淡奶油和黄油都是比较容易飞溅的食材，开了一个小天窗的设计很完美。
还有这次使用的两个配件：压面器和切面器，不锈钢材质，自重沉，安全感十足。
压面器非常实用，不光可以压面还可做千层面、饺子皮等，9个厚度档位自由调节，再配合切面配件，轻松吃上自制筋道面条再不是麻烦事。
切面器我用的型号是AT971A，切出来是7mm的宽扁面，当然还有其它型号可以选择。
介绍了基本的配置和性能后，咱们转实战啦~ 看看这台厨师机的揉面和打发能力究竟怎样。
打发面团，250g面粉量的配方是我们最常使用到的，演示以如下配方材料为例：250g高筋面粉+10g奶粉+牛奶170g+鸡蛋液25g+糖30g+盐2g+耐高糖酵母2g。
1档混合均匀后转2档2分钟，再3~4档4分钟，放入黄油回到1档2分钟左右黄油被吸收，换3档3分钟最后5档3分钟左右，达到吐司面团要求的完全阶段。
（数据只做参考使用，不要盲目生搬硬套要看实际面团的状态来判断。
）打好的面团光洁漂亮，出膜光滑坚韧有弹性，破口圆滑。
揉面效果快且效果好，揉完机身不烫手还可以继续开机制作别的食物。
我觉得这个和功率有关系的，功率低的厨师机会烫的厉害，面团量稍大更是不敢使用，一是怕带不动面团，二是时间长损伤机器，特别是炎热的夏季，室温过高的时候揉面速度要快不然面温容易过高。
这里还要说的是，高速打面的时候机身会有一些震动但并不是很严重，对比我的另一台厨师机揉面有如发着高烧还要跳街舞似的震动来说这点都算不上什么了。
第二个测试打发蛋白，4个中号鸡蛋的鸡蛋清+细砂糖60g。
全程使用Max档打发，从出现大粗泡阶段开始算3分18秒到硬性发泡。
（数据仅供参考）打发好的蛋白光泽感十足，非常细腻不易消泡。
看着细腻的蛋白霜非常舒心呀。
这里有个使用小窍门：打蛋桨配件的高度需要用扳手调整一下，不然会不容易打到底部蛋清。
打发黄油：200g黄油。
1档打开，接着使用4档打发几分钟就打至黄油蓬松羽毛感出现。
机身完全不发热，后来还试验了长时间打发，发现时间一长机器会触发过热保护装置，直接变成低速，这个设计也蛮好的。
最终的成品完全顺滑，K字桨棒棒的。
最后我还单独配了一个配件，试用了压面器的功能。
我试做了面条，这个也是我很喜欢的过程，感觉好玩而且不费力。
这里的面团用料包含：高筋面粉500g+鸡蛋1个（去壳50g-53g）+水200ml+盐2g+食用碱+1g，揉成面团后分成四个小份操作。
压面器档位越高压出来的面越薄，通过试验发现6档是我喜欢的面条厚度。
先用压面器1档压最开始粗糙无比的面团，来回2~3次，然后逐个档位增加，每一个档位都压2~3次再调到下一个档位，厨师机始终保持1档不能开高。
（友情提示：特别不可以使用点动功能哈。
）一个丑丑的面团经过压面器一层一层的蜕变变得又滑又顺。
想象一下如果是人力手擀真的会是非常累非常耗时的活儿。
还可更换切面器，轻松切出劲道面条。
总体用下来，我觉得压面配件非常实用，做工也结实细致，推荐配备一个。
切面配件能比较快速整齐的切出面条，但咱们也可以自己用刀切，所以我更推荐配压面配件，如果任性的话两个都配也是妥妥儿的。
还要提醒的是安装这两个配件的时候需要将厨师机开到低速档位，才能把配件的螺丝和厨师机接口卡到位。
除这两种外，凯伍德还有多达20种配件供大家选择配备，配上不同的配件可以压面、切面、绞肉、榨汁、甚至做冰淇淋等等。
配件不便宜，但做工结实的很，咱们可以按需选择。
总的来说，凯伍德KM336这台厨师机性价比很高，机器用料和性能方面我用下来觉得很满意。
尤其多档无极变速和电动功能是我最喜欢的了，无级变速可以随意改变换搅拌速度，比如我想要一个4~5档之间的速度，不带无极变速的机器会比较难设置，而这台厨师机就能很轻松实现，更好控制成品状态。
略有一点小缺点：不锈钢搅拌桶边缘薄又锋利，安装拆卸的时候要特别小心伤到手指，我建议可以再做改进。
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