小时候，老爸从上海带回来一个不锈钢杯子。
我很喜欢，常用这个杯子泡茶，仿佛每一片叶子都散发着清香。
后来离家上学，我还是喜欢不锈钢杯子，和玻璃与陶瓷杯相比，它最大的好处是不容易摔坏。
但是其实这么多年了，我都不太明白不锈钢为什么不生锈，也从来没有想过不锈钢是不是真的不生锈。
上次我写了一篇关于奥氏体和马氏体不锈钢的文章，然后知乎上有伙伴咨询我，说自己买的不锈钢杯子，内胆材质是403不锈钢，问我安不安全，也有伙伴问我，平常生活中，哪种材质餐具比较好，304可以，问我410可以吗，还有伙伴只是想了解带磁性的厨房刀具。
我本来是准备回答这几个问题的，但是我发现有必要先有一些基础的概念，所以这篇就当作是回答知乎朋友问题的前奏篇吧。