海马刀，又叫侍者之友（Waiter’s Friend），因携带和使用非常便捷，几乎在全世界的餐厅内都是侍酒师最常用的葡萄酒开瓶器。
以下内容便是正确使用海马刀的方法。
　　先掰开割纸刀，然后沿着瓶口下沿将刀尖垂直于割口向上切断金属瓶封，再用纸巾将瓶口擦干净。
　　把开瓶的螺旋钻尖端插入软木塞正中心，慢慢的把螺丝钻拧进木塞中，注意不要把螺丝钻拧到底，木塞穿透，软木屑会洒进酒里。
　　把刀头的一级卡位骑住瓶口，用左手压住卡位，右手慢慢的向上提绕，软木塞向上提到一定程度时，再换二级卡位，重复操作将软木塞拔出。
　以上方法重复操作，直到将软木塞拔出为止，整个操作过程，要细心，不要操之过急。