核心提示：俗话说：“好厨师，一把盐”。然而食盐有粗盐（即大粒盐）、精盐之分。粗盐一般是由海水直接晒制而成，色泽灰暗，晶体较大，含有微量镁、钙、钾、铁、碘等元素，受潮吸湿易溶解，有的还略带苦涩味。而精盐（也称熟盐）， 是用粗盐经过熬制、除杂而成，色洁白。晶体较细小，咸味纯，易于溶解。从营养角度看，吃粗盐好于 吃精盐，目前有些地区将粗盐磨碎出售（称加工盐），是值得提倡的。