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在这个囤膘的季节，每天吃什么依旧是一个历史性话题，想吃的健康，又想好吃，那么问题来了，今天吃什么呢？不如咱们吃芋头烧酥肉吧！有蔬菜、有肉、有汤汁，最适合这个季节吃了！来看看怎么做的吧！所需食材：纯瘦肉、芋头、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、干花椒、生抽酱油、鸡蛋、红薯淀粉、生粉、食用油、菜籽油、猪油、生姜、鸡汁、香油、青蒜苗叶子制作步骤：第一步：纯瘦肉清洗干净后，先把它片成厚度是1厘米的厚片，然后再切成宽度是1厘米的条，切好后放入大碗中备用。
第二步：往碗中加入适量盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、干花椒、生抽酱油、葱姜水（使用大葱还有生姜加入清水一起抓出来的），然后下手抓拌均匀，抓至肉条把水分都吸收进去即可，接着放在一旁腌制10分钟，使其充分入味。
第三步：大碗中打入一个老母鸡蛋，再加入适量红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，让红薯淀粉化开；然后把腌好的肉条倒进来，翻拌均匀，让每一根肉条都裹上糊糊；接着再加入一把生粉，再次用筷子搅拌均匀备用。
第四步：把锅充分烧热加入油，开大火把油温烧至五成热（150度左右），然后把肉条依次分散地下入锅中，待肉条炸至定型，用锅铲来搅动一下，让肉条受热均匀；第五步：全程开中火来炸，把酥肉炸熟炸透（注意火候不要太大了，不然外面已经糊掉了里面还没有熟），炸至表面金黄即可。
炸好后用漏勺捞出来，沥干油备用。
第六步：准备好的芋头，切成稍微小一点的滚刀块然后把切好的芋头下入锅中来煮一下，这样能够去除芋头里面的黏液。
把芋头煮至八成熟即可用漏勺捞起来控干水分备用。
第七步：把锅充分烧热，加入一勺菜籽油和一小块猪油，把猪油熬化后下入生姜煸炒出香味；接着倒入煮好的芋头稍加煸炒；然后往锅中倒入适量清水，盖上盖子煮五分钟，把芋头煮熟。
第八步：往锅中调味少许的盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、鸡汁，大火烧开；出锅前把酥肉下入锅中煮30秒；接着再淋入少许香油，撒上少许青蒜苗叶子即可出锅。
制作关键点：1.处理芋头的过程中，最好带上一次性手套，防止对芋头过敏，引起不适。
2.芋头下锅后先不要调味，不然容易发黑。
这道芋头烧酥肉吃起来非常鲜美，芋头软烂，酥肉鲜嫩多汁，汤汁清爽美味，喝着暖暖的，快来试试吧，超美味的吃法哦！本期芋头烧酥肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月23日的视频制作，我们下期见。